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かれいの煮つけ

かれいの煮つけ

料理名 かれいの煮つけ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 大場汐理
放送局 NHK
放送日 2021年10月5日(火)

 

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NHKあさイチでは、レモンに着目。ここでは「かれいの煮つけ」の作り方になります。レモン汁は魚の臭みを消す効果もあります。煮つける前に切り身にひと振りするだけ。しょうがを入れなくても美味しくいただけます。

かれいの煮つけの材料(2人分)

 

かれい(切り身) 2切れ
レモン汁(臭み消し用) 大さじ1
A
砂糖 大さじ3
大さじ3
120ml
レモン汁(味付け用) 小さじ1
しょうゆ 大さじ3

 

 

かれいの煮つけの作り方

1、かれい(切り身 2切れ)の切り身にレモン汁(大さじ1)をまんべんなく振りかけて臭みをとります。

2、かれいの皮の面におよそ5mm深さの切り込みを、5cmほど入れます。

3、鍋にAの砂糖(大さじ3)・酒(大さじ3)・水(120ml)を入れて強火でひと煮立ちしたら、かれいを入れ中火で5分間ほど煮ます。

4、しょうゆ(大3)、レモン汁(臭み消し用 大1)を入れ、落としぶたをして弱火で10分間ほど煮込みます。

5、かれいの身が崩れないように盛り付けます。

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