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おもてなし ハヤシライス

おもてなし ハヤシライス

料理名 おもてなし ハヤシライス
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2018年5月8日(火)

 

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NHKあさイチでは、「おもてなし ハヤシライス」の作り方を紹介。

おもてなし ハヤシライスの材料(2~3人分)

 

牛切り落とし肉 200g
たまねぎ(4~5ミリ幅のくし形切り) (中)1コ分
バター 大さじ1
少々
こしょう 少々
小麦粉 小さじ2
マッシュルーム 1パック(100g)
エリンギ 1/2~1パック(50~100g)
トマトケチャップ 大さじ4強
A
赤ワイン 50ml
150ml
ローリエ 1枚
2合(360ml)
適量
B
赤ワイン 大さじ3
バター 大さじ1
少々

 

 

おもてなし ハヤシライスの作り方

1、マッシュルーム(1パック(100g))は4~5ミリ幅に切ります。

エリンギ(1/2~1パック(50~100g))は上から3cmで切り分け、上は5ミリ幅に切ります。

下は5ミリ幅の輪切りにします。

 

2、フライパンを中火で熱しバター(大1)を溶かしたら、強めの中火にしてたまねぎ(4~5ミリ幅のくし形切り (中)1コ分)を約2分間炒めます。

 

3、牛切り落とし肉(200g)に塩(少々)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(小2)をまぶして加え、強めの中火で1分間強、炒めます。

(1)を加え、約1分間炒めます。

 

4、トマトケチャップ(大4強)を加えて約1分間炒めたら、Aの赤ワイン(50ml)・水(150ml)・ローリエ(1枚)を加えてふたをし、弱めの中火にして煮ます。

時々混ぜながら、6~7分間煮たら、ふたをしたまま冷まします。

ストック用ハヤシとして使う場合はこの状態で保存袋に入れます。

●冷蔵庫で2~3日間、冷凍庫で1か月間保存可能。

5、赤ワインライスを作ります。

炊飯器に米(2合(360ml))、Bの赤ワイン(大さじ3)・バター(大さじ1)・塩(少々)を入れ、2合の目盛りまで水(150ml)を入れて炊きます。

 

6、塩(少々)、こしょう、砂糖(分量外)で味を調えた(4)を(5)にかけます。

 

 

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