【晴れときどきファーム】ちらしずし
ちらしずし
| 料理名 | ちらしずし |
| 番組名 | 晴れときどきファーム |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/18（火） 2023/4/9（日） 2023/3/28（火） |
2023/4/18のNHK【晴れときどきファーム】では、「ちらしずし」のレシピが紹介されました。
ちらしずしの材料(4人分)
| タイ | 200g |
| こいくちしょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| すりごま | 大さじ4 |
| 白米 | 3合 |
| 梅酢 | 大さじ5 |
| きび砂糖 | 大さじ3 |
| ラディッシュ | 6個 |
| かぶ | 1個 |
| かぶの葉 | 2本 |
| わさび菜 | 3枚 |
| ロマネスコ | 1個 |
| 菜の花 | 4本 |
| 芽キャベツ | 6個 |
| スティックセニョール | 3本 |
| 錦糸卵 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
ちらしずしの作り方・レシピ
事前準備
- 白米を炊きます。
- ラディッシュは薄切り。かぶは8等分に切り薄切り。かぶの葉とわさび菜はみじん切りにします。
- ①に塩ひとつまみを加えて揉み、3～4分置いて軽く水気を絞ります。
- ロマネスコ、菜の花、芽キャベツ、スティックセニョールは、塩ひとつまみを加えたお湯でさっとゆで、水気をしぼり、食べやすい大きさに切ります。
- タイを薄く切ります。
- こいくちしょうゆ、みりんを鍋に入れ、弱火にかけ、ひと煮立ちさせ、あら熱を取ります。
- ⑤にすりごま、④のタイを加えて漬け込み、約40分冷蔵庫で冷やします。
- 梅酢、きび砂糖をよく混ぜ合わせ、炊きあがったご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
- ⑦の酢飯に②、③の野菜、⑥のタイ、錦糸卵を盛り付けて完成です。
