【グレーテルのかまど】ドラえもんのドラやきのレシピ・瀬戸康史|おさらいキッチン        

【グレーテルのかまど】ドラえもんのドラやき

ドラえもんのドラやき

ドラえもんのドラやき

料理名 ドラえもんのドラやき
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2023/2/20(月)2022/6/13(月)
2023/2/20のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「ドラえもんのドラやき」のレシピが紹介されました。ドラえもんの大好物、ドラやき!甘い匂いがふわりと香る生地に、小豆のつぶつぶ食感がたまらないあんこをぎっしり詰めて。未来のロボットもとりこになった、昔ながらの味をどうぞ。

ドラえもんのドラやきの材料(直径22cm 1個分、直径9cm 5個分)

生地
全卵 250g ※Mサイズ5個分
上白糖 210g
はちみつ 30g
みりん 30g
重曹 3g
10ml ※ステップ4
薄力粉 230g
水(調整用) 30~50ml ※ステップ5
ショートニング  ※ホットプレートに生地がくっつく場合は使用してください
ドラやきあん
小豆(乾物) 500g
グラニュー糖 540g
水あめ 100g
約400ml

ドラえもんのドラやきの作り方

●下準備
・薄力粉230gをふるっておく

・ホットプレートを180℃に温めておく

生地を作る
    1. ほぐした卵250g※Mサイズ5個分に上白糖210gを加え、泡立てないようにすり混ぜます。
    2. はちみつ30gとみりん30gを加えて混ぜます。
    3. ふるっておいた薄力粉230gを加えて手早く混ぜ、1時間休ませます。
    4. 休ませた生地に、10mlの水で溶いた重曹3gを加え、全体をよく混ぜます。
    5. 少しずつ水を加え、落とした跡が少し残る程度のかたさに調節します。
    6. 180℃のホットプレートに、たまじゃくしで好みの大きさに生地を流します。(流した生地は広がるので加減する)
    7. 生地の表面に気泡が出てくるのを待ちます。
    8. 全体に気泡が出たらへらで裏返し、生地がふくらむまで焼きます。
    9. 2枚を合わせ、乾いた布巾をかぶせて冷まします。
    10. <大サイズ>180℃のホットプレートに、高い位置から生地(185g)を流します。
    11. 蓋をして、生地の表面に気泡が出てくるのを待ちます。後はステップ8、9と同様。
組み上げ
  1. 生地にたっぷりとあんをのせます。(大サイズは330g使用)
  2. 生地をかぶせ、縁の部分を少しつまんでくっつけます。
  3. 手のひらで押さえて形を整えます。
<参考レシピ>ドラやきあん
  1. ゆで小豆を準備する。
    「“舞妓さんちのまかないさん”のあずきばっと」(2021年3月15日放送)の参考レシピ「小豆つぶあん」の作り方工程9までを参考にしてください。

    POINT

    「小豆つぶあん」=>レシピ参照

  2. 鍋にゆで小豆(乾物)500g、グラニュー糖540g、水あめ100g、分量の水約400mlを入れて強火にかけます。
  3. 沸騰したら弱火にし、アクをこまめに取りながら煮詰めます。
  4. 焦がさないようにして、ぜんざいくらいのやわらかさに炊きます。※あんがはねるので火傷に注意。
  5. 平らな容器に移し、表面が乾かないようにラップをかけて冷蔵庫で冷やします。

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