【ごごナマ】初かつお たたき風サラダ
初かつお たたき風サラダ
| 料理名 | 初かつお たたき風サラダ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 佐々木浩 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月27日（月） |
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ごごナマでは佐々木浩さんが「初かつお たたき風サラダ」の作り方を紹介。
初かつお たたき風サラダの材料
| かつお(刺身用) | 約400g |
| ミニトマト | 10コ |
| オクラ | 6本 |
| 新たまねぎ | 1コ |
| みょうが | 4コ |
| レタス | 4～5枚 |
| デコポン | 1/2コ |
| ポン酢 | 200ml |
| 太白ごま油 | 50ml |
| 薄力粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 卵 | 1コ |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
初かつお たたき風サラダの作り方
1 ミニトマト(10コ)は、ヘタを取り皮に切り込みを入れ沸騰した湯にくぐらせたら、冷水に入れ、皮をむいて半分に切ります。
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2 オクラ(6本)は、ガクを取って塩少々でもんでうぶ毛を落とし、1分ほど熱湯に入れたら冷水にとり水気をきって一口大に切ります。
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3 新たまねぎ(1コ)は、皮をむき4等分に切り、繊維を切るようにスライスし、水にさらします。
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4 みょうが(4コ)は、縦にうす切りにします。
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5 レタス(4～5枚)は、ひと口大にちぎっておきます。
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6 容器にポン酢(200ml)、4、太白ごま油（50ml）を1の割合で入れ、半分に切ったデコポン(1/2コ)の汁を適量絞ったらペットボトルなどに移し、よく混ぜ合わせておきます。
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7 かつお(刺身用 約400g)は、柵のまま薄力粉(適量)をまぶし溶いた卵(1コ)にくぐらせたら、全体にパン粉(適量)をつけます。
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8 フライパンにオリーブ油(大3)を入れ熱したら、強火で焼き色がつくまで3面とも焼きます。焦げやすいので、注意してください。
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9 お皿に、1のミニトマト、2のオクラ、3の新たまねぎ、4のみょうが、5のレタスを盛ったら、デコポンを適量絞ってかけます。
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10 8のかつおを 約1センチの厚さにそぎ切りにし、皿に盛り付け
6のドレッシングをたっぷりかけたら、出来上がり。
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