NHK/【晴れときどきファーム】うなぎのパイ包みのレシピ|おさらいキッチン        

NHK/【晴れときどきファーム】うなぎのパイ包み

うなぎのパイ包み

うなぎのパイ包み

料理名 うなぎのパイ包み
番組名 晴れときどきファーム
放送局 NHK
放送日 2022/7/12(火)
2022/7/12のNHK【晴れときどきファーム】では、「うなぎのパイ包み」のレシピが紹介されました。

うなぎのパイ包みの材料

シェリー酒(甘口) 120cc
うなぎの白焼き 8cm(約100g)
野菜(たまねぎ・ニラ・じゃがいも) 計60g
干し桜えび 少々
ひしお 小さじ1
オリーブ油 適量
ロメインレタス 2~3枚
パイシート(15cm×10cm) 1枚
パイシート(20cm×20cm) 1枚
卵黄 1個分

うなぎのパイ包みの作り方

事前準備

・オーブンを220℃に予熱しておく
・じゃがいもは蒸かしておく
・ロメインレタスはさっと湯がき、氷水にあて、水気をしっかり取っておきます。
・パイシートは室温に戻し、厚さ2mmになるまで伸ばす

  1. フライパンでシェリー酒を熱し、アルコールを飛ばします。
  2. ①にうなぎの白焼きを加え、弱火で水分にとろみがつくまで煮詰めます。(途中何度か、うなぎをひっくり返す)
  3. うなぎは取り出して冷まし、煮汁はこして、別の鍋に移す。
  4. たまねぎはスライス、ニラは3cm幅に切り、干し桜えび、ひしおと一緒にオリーブ油で炒めます。じゃがいもは皮をむき、粗くつぶします。
  5. じゃがいもと炒めた野菜を合わせて、筒状に形を整えます。そこにうなぎをかぶせ、ロメインレタスで巻きます。
  6. パイシート(15cm×10cm)の真ん中に⑤を置き、縁に卵黄を塗り、その上にパイシート(20cm×20cm)をかぶせて、フォークでしっかりとくっつけます。余分なパイシートは切り落とし、表面に卵黄を塗ります。
  7. 220℃に温めたオーブンで20分間ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼き、5分休ませます。
  8. ③の煮汁を温めて、器のあいているところにソースとして盛りつけます。

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