【平野レミの早わざレシピ】豚(とん)でもうま芋南蛮
豚(とん)でもうま芋南蛮
| 料理名 | 豚(とん)でもうま芋南蛮 |
| 番組名 | 平野レミの早わざレシピ |
| 料理人 | 平野レミ |
| ゲスト | 大竹しのぶ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月23日（木） |
コメント
NHKお馴染み「平野レミの早わざレシピ」2021年秋。ここでは「豚(とん)でもうま芋南蛮」の作り方の紹介です。ご飯がすすむ一品。
豚(とん)でもうま芋南蛮の材料(４人分)
| さつまいも(皮付きのまま1cmの輪切り) | 250g |
| 豚肉(一口大に切る) | 150g |
A
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| かたくり粉 | 適量 |
B
| だし | カップ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1/2本分 |
| さやいんげん(斜め3等分に切る) | 5本 |
| たまねぎ(薄切り) | 1/2コ |
| 揚げ油 | 適量 |
豚(とん)でもうま芋南蛮の作り方
1.豚肩ロース薄切り肉にAの酒(小さじ1)・塩(小さじ1/8)をふり下味をつけ、かたくり粉(適量)をまぶします。
2.耐熱容器にBのだし(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・酢(大さじ2)・赤とうがらし(小口切り 1/2本分)を入れ混ぜ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分間かけ、熱いうちに生のままのたまねぎ(薄切り 1/2コ)を漬けます。
3.フライパンに揚げ油(適量)を1cm入れて、さつまいも(皮付きのまま1cmの輪切り 250g)を入れて火をつけます。中火で5分間ほど、さつまいもにじっくり火を通したら2の漬けだれに入れておきます。
4.次にいんげん、①の肉の順で揚げ、肉はしっかりと色目がつくまでカリっと揚げ、3に加えて味が馴染むまで漬けます。
5.器に盛ります。
