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レミの五色サラダ

レミの五色サラダ

 

料理名 レミの五色サラダ
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年1月13日(月)

 

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「早わざレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「レミの五色サラダ」の作り方になります。

レミの五色サラダの材料(4人分)

 

紫キャベツ(細切り) 120g
重曹 小さじ1/8
1リットル
ひじき(生) 70g
トマト(中/7mm角に切る) 1コ(100g)
パプリカ(黄/長さ3cmのせん切り) 100g
ひとつまみ
ブロッコリー(小房にする) 80g
A
オリーブ油 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ハーブ塩 小さじ1
はちみつ 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1

 

 

レミの五色サラダの作り方

1、小鍋に水1リットルを沸かし、紫キャベツ(細切り 120g)をゆでます(1分間)。火を止めて重曹(小1/8)を入れ、そのまま15分間冷まし、青色になったらザルにあけ、水けをしっかり絞ります。

 

2、ひじき(生 70g)はザルに入れ、熱湯をかけ水けをしっかりきります。

パプリカ(黄/長さ3cmのせん切り 100g)は塩もみして水けを絞ります。

ブロッコリー(小房にする 80g)は塩ゆでして水けをきり、細かく切ります。

 

3、ボウルにAのオリーブ油(大さじ3)・レモン汁(大さじ1)・ハーブ塩(小さじ1)・はちみつ(大さじ1/2)・マヨネーズ(大さじ1)を入れ、ホイッパーで混ぜドレッシングを作ります。

 

4、お皿にセルクルをおき、5種のサラダを盛ります。セルクルを外し、3のドレッシングをかけ、よくあえます。

 

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