【ひるまえほっと】鮭とアボカドの柚子ミルクスープの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】鮭とアボカドの柚子ミルクスープ

鮭とアボカドの柚子ミルクスープ

料理名 鮭とアボカドの柚子ミルクスープ
番組名 ひるまえほっと
料理人 石澤清美
放送局 NHK
放送日 2021年12月28日(火)

 

2021年12月28日のNHK系【ひるまえほっと】では、石澤清美さんにより「鮭とアボカドの柚子ミルクスープ」のレシピが紹介されました。さけとアボカドを使った、からだにやさしい栄養たっぷりスープ。さけを焼くことで煮崩れを防ぎ、スープも香ばしくなります。

鮭とアボカドの柚子ミルクスープの材料(2人分)

 

アボカド 1個
たまねぎ 2/3個(100g)
エリンギ 1パック(100g)
柚子 1/2個
生さけ 2切れ
米油 大さじ1と1/2
薄力粉(下ごしらえ) 小さじ1
薄力粉 大さじ1
少々
こしょう 少々
牛乳 350ml
顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2

 

鮭とアボカドの柚子ミルクスープの作り方

 

  1. エリンギ(1パック(100g))とたまねぎ(2/3個(100g))は1cm角に切ります。
  2. アボカド(1個)は種をとり、皮をむき、一口大に切ります。
  3. 柚子(1/2個)は皮を細切りにし、果汁を搾っておきます(レモンで代用可)。
  4. 生さけ(2切れ)は4~5等分に切り、薄力粉(下ごしらえ 小1)・塩(少々)・こしょう(少々)をまぶしておきます。

    POINT

    薄力粉をふることで、さけがパサつかずに仕上がる。

  5. 米油(大さじ1/2)を熱して、4の皮を下にして、深さのあるフライパンで表面に焼き色がつくまで両面を焼き付け、いったん取り出します。

    POINT

    焼くことでスープが香ばしくなり、煮崩れも防げる。

  6. 米油(大さじ1)を足し、1のエリンギとたまねぎを中火で1~2分程炒め、たまねぎがしんなりしてきたら薄力粉(大1)を全体にふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
  7. 6に牛乳(350ml)を注ぎ、よく混ぜながらとろみがつくまで煮ます。
  8. 顆粒コンソメスープの素(小1/2)を加えて混ぜ、5のさけを加えて表面に弾力が出るまで煮たら、2を加えて1分程煮ます。

    POINT

    かたいアボカドの場合は2~3分程煮ます。

  9. 3を8にまわしかけ、火を止めます。

    POINT

    牛乳が分離するのを防ぐ為、火を止める直前に加えます。

  10. 器に盛り、柚子の皮をトッピングしたら完成です。

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