【ひるまえほっと】まるごと煮込みハンバーグ
まるごと煮込みハンバーグ
| 料理名 | まるごと煮込みハンバーグ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 野上優佳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/30（水） |
2023/8/30のNHK【ひるまえほっと】では、野上優佳子さんにより「まるごと煮込みハンバーグ」のレシピが紹介されました。オートミールとおからを入れることでハンバーグのかさましになり、食物繊維もとれて、やわらかくあっさりといただけます。お好みでチーズをのせてもおいしくいただけますよ。
まるごと煮込みハンバーグの材料(4人分 )
| 合いびき肉 | 600g |
| おから | 100g |
| たまねぎ | 1個 |
| オートミール | カップ1/2 |
| 牛乳 | カップ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩 | 小さじ1 |
| トマトの水煮(缶詰) | 1個 |
| 水 | カップ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
付け合わせの野菜
| れんこん、かぼちゃ、パプリカ(赤)、なすなど | お好みで |
まるごと煮込みハンバーグの作り方・レシピ
- 牛乳とオートミールを混ぜ、電子レンジ(600W)に30秒間かけ、常温に置いておきます(オートミールがない場合は、牛乳(カップ1/2)にパン粉(カップ1/2)を(電子レンジにかけずに)浸す)。
たまねぎをみじん切りにします。POINT
オートミールをつなぎで使うと、食物繊維たっぷり。パン粉よりボリュームアップする!
- 付け合わせの野菜は、それぞれ食べやすい大きさに切ります(れんこん、なすは水にさらして水けをきっておきます)。
切った野菜をボウルにまとめて、オリーブ油大さじ1をかけ、全体に油をなじませておきます。 - たまねぎ、、塩、こしょう、ナツメグをポリ袋に入れ、混ぜ合わせたら、おからとひき肉を加え、よくこねます(ポリ袋は厚手のものがよい。薄い場合は2枚重ねにします)。
POINT
おからを加えることで、脂っこいものが苦手な人も食べやすくなる。
- 鍋にオリーブ油大さじ1を敷き、3を中央に置きます。3cm程度の均一の厚さにして形を整えます。
取り分けやすいように木べらなどで8等分にへこみをつけ、ふたをして火にかけます。そのまま中火で5分焼く(こげすぎないように注意を)。 - ふたをとり、裏返す(ひとかたまりが難しければ、さらに返しやすい大きさに割って、裏返します)。このとき、肉から出た油が多かったらペーパータオルでふきとります。
付け合わせの野菜をまわりに並べ、ふたをして中火で3分加熱します。 - 酒、トマトの水煮(缶詰)、水、ケチャップ、中濃ソースを鍋に加え、ふたをします。沸騰したら弱火で7～10分程度煮ます(かぼちゃに火がとおったら完成です)。
食べるときに卓上でナイフで切り分けて楽しみます。
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