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ガッテン流!アサリのみそ汁

ガッテン流!アサリのみそ汁

料理名 ガッテン流!アサリのみそ汁
番組名 ためしてガッテン
放送局 NHK
放送日 2021年6月9日(水)

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まさか!?育てて最強「アサリ」新調理術。ここでは「ガッテン流!アサリのみそ汁」の作り方になります。ポイントは、アサリの半分の高さ程度の“少ない水”。熱源に近い下の殻の貝柱の接着から弱まるため、身は上の殻へ。すると熱いお湯から逃れられるため、身の加熱しすぎを防ぎ、絶妙な火入れができます。

ガッテン流!アサリのみそ汁の材料

アサリ 200g~300g(かたくり粉を加えた塩水につけたもの)
400ml
みそ 大さじ1程度

ガッテン流!アサリのみそ汁の作り方

1.水(400ml)をアサリ(200g~300g(かたくり粉を加えた塩水につけたもの)が半分くらいつかるまでの量のみ入れ、残りの水は、沸騰させておきます。

「かたくり粉を加えた塩水につけたもの」=>方法はこちら

2.強火で加熱し、アサリの半数が開いたら、火を消し、沸かしておいたお湯を追加します。フタをして蒸らします。保温時間は、アサリの大きさがティースプーン以下だと2分、それより大きければ、3分が目安。

3.最後に、みそ(大1程度)を溶いたらできあがり。

ガッテン流!アサリのみそ汁

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