鶏肉のレシピ

鶏肉じゃが

ほっこり味！鶏肉の肉じゃが！

ほっこり味が恋しくなる季節ですね。鶏もも肉を使った肉じゃがはいかがでしょうか？ご飯によく合うメインおかずです。
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オレンジ風味のヴィシソワーズ

オレンジと生姜の香りが爽やかな冷製スープ

オレンジと生姜の香りが爽やかな冷たいじゃがいものスープ「オレンジ風味のヴィシソワーズ」のレシピのご紹介です。スープのベースには、鶏ささみを使って、サッパリとした味わいに仕上がります。オレンジの皮も一緒に似ることで、ほんのりと香りも楽しめます。

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きのこと鶏のビネガー風味

きのこのうま味と鶏肉をスッキリと！

「これはダイエットしている人にいいんじゃないかしら。これくらいワインビネガーが効いてるといいですね。食べやすい。」と上沼恵美子さん。「食べすぎちゃうかも」ともコメントしていました。

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かぼちゃの揚げまんじゅう

かぼちゃの甘みがおいしい

秋のこっくり味、外はホクっと中はねっとり。「かぼちゃの揚げまんじゅう」の作り方のご紹介です。中にはそぼろあんが入っています。ご飯にはもちろん、お弁当のおかずとしてもまたお酒のおつまみにもおすすめです。

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筑前煮

定番のおかず「筑前煮」

「夫は筑前煮が大好き。でも上手くいかず美味しい作り方を教えて！」というお悩みに応えて、斉藤辰夫さんが失敗しない「筑前煮」の作り方を紹介していました。ガツンとくるけど、濃くはない。ご飯がすすむ！とスタジオでも好評の一品です。

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もこみち流　鶏手羽のキムチ煮

キムチが大活躍のボリュームある一品

「もこみちさん流のキムチを使ったスペシャルレシピを教えてください」というリクエストにお応えして、「鶏手羽のキムチ煮」を作っておすすめしていました。たっぷりのキムチや粉唐辛子、コチュジャンでホットな一品。鶏手羽先で、ボリュームもあります！

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鶏むね肉のごま酢あえ

みんなが喜ぶお肉料理を

「歯の悪い母親にも食べやすく、みんなが喜ぶ料理を教えて！」というリクエストにお応えしたレシピです。鶏むね肉をお湯の中に入れておくだけの火の通し方で、やわらかく、細かく割くことで食べやすく工夫された一品。

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ロールチキン

しっとりヘルシーな鶏むね肉のロールチキン

ミヤネ屋の愛のスパルタ料理塾のコーナーでは、「筋トレ好きでヘルシー志向のご主人のため、さっぱりとしたロールチキンを作りたい！」という奥様からのリクエストに、おなじみ林裕人さんがしっとりやわらかい「ロールチキン」の作り方を伝授していました。鶏むね肉を使ってコトコト20分煮ます。後は冷ますだけで、しっとりとやわらかく仕上がる簡単でヘルシーなうれしいレシピです。１日おくとより美味しさが増します！

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もこみち流　中華辛だんごときのこのスープ

肉団子に香菜を加えた辛味スープ

「彼が納得する中華スープを教えてください」という結婚半年の奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「中華辛だんごときのこのスープ」を作っていました。肉団子に香菜を加えて香りよく、きのこの旨みもたっぷり！「めちゃくちゃ美味しいですよ！」と速水もこみちさんもおすすめ。香菜のアクセントを効かせた辛味のスープに仕上がります。

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鶏肉と野菜の甘酢漬け

作り置きできる、甘酢漬け

PON!今すぐマネシピ！ちなみ（千波）にヘルシー～！のコーナーでは、「鶏肉と野菜の甘酢漬け」を作って美肌に効果がありますとおすすめしていました。めんつゆで作る簡単な漬け汁に、鶏の手羽中を漬けます。５日間保存可能で、作り置きも出来る嬉しいレシピです。

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親子丼

定番の丼ぶり「親子丼」

NHKきょうの料理では、おふくろの味　定番１００というテーマで、「親子丼」を作っていました。だしとふわふわ卵の親子丼はみんなが大好きな丼ぶりですね。卵を２回に分け入れて、とろ～り半熟の親子丼を作りましょう。

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きのこと鶏の甘辛煮

きのこの旨みがたっぷり！

キノコたっぷりというテーマで、「きのこと鶏の甘辛煮」の作り方を紹介していました。きのこが４種類も入ったうまみたっぷりの一品。「しめじの歯ごたえがしっかり残ってますね。エリンギもいい歯ごたえ。」と上沼恵美子さん。なめこを水でさっと洗ってから使いますが、全体をまとめるいいとろみ加減のある仕上がりです。

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れんこんのはさみ揚げ

定番「れんこんのはさみ揚げ」

噂の東京マガジン　やってTRY！のコーナーでは、和食の人気おかず「れんこんのはさみ揚げ」をやってトライしていました。スタジオでは、上野にあるれんこん専門店「れんこん」の店主が、鶏ひき肉を挟んだ定番の「れんこんのはさみ揚げ」とお餅と明太子を挟んだ「もち明太子のはさみ揚げ」の作り方を紹介していました。

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チキンビリヤニ

インドで人気のスパイシーなお米料理

インドで人気のスパイシーなお米料理「チキンビリヤニ」の作り方のご紹介です。スパイスを効かせて、鶏肉やトマトの旨みをお米に吸わせていただきます。煮あがりは、水分をとばしますが、そのままリゾットとして食べてもOKです！

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鶏肉、かぼちゃ、コーンのバター煮

季節の素材を楽しむ煮物

この時期おいしい！かぼちゃととうもろこしを合わせた「鶏肉、かぼちゃ、コーンのバター煮」の作り方のご紹介です。相性のよい鶏むね肉を使って、ボリュームもある一品です。シンプルな味付けで、素材の味を楽しめます。

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もこみち流　豚肉と高菜のチャーハン

食感もボリュームも大満足のチャーハン

「速水もこみちさんオススメのチャーハンレシピを教えて」というリクエストに、「豚肉と高菜のチャーハン」を作っておすすめしていました。たけのこを加えて食感よく、香ばしく焼いた豚肉も加わってボリュームのあるチャーハンに仕上がります。パラパラチャーハンのポイントは、切るように炒めること！

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大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

鶏そぼろ風のドレッシングサラダ

鶏ひき肉をそぼろ風に炒めた「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」のご紹介です。鶏ひき肉をドレッシングとして楽しむサラダになります。こっくりとしたごまみそ風味が、シャキシャキ野菜によく合う一品です。

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チキンソテーのサラダ

鶏肉たっぷりのサラダ

ＮＨＫきょうの料理では、野菜もりもり肉サラダということで、「チキンソテーのサラダ」を作って放送していました。鶏もも肉を一口サイズに切って、押さえながら焼くことで火の通りが早く、均一に焼き上がります。ドレッシングも、フライパンで簡単に作れます。

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鶏肉のマリネサラダ

鶏肉を使ったマリネサラダ

ＮＨＫきょうの料理では、野菜もりもり肉サラダというテーマで、「鶏肉のマリネサラダ」の作り方を紹介していました。鶏むね肉を電子レンジで蒸してマリネし、しっとりした口当たりに仕上げます。揚げた春雨をのせて、コクがついて華やかな一品に！

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レモン塩でシンガポールチキンライス

「レモン塩」でシンガポールチキンライスを

「レモン塩を使った料理を教えて」というリクエストに、レモン塩ブームの火つけ役・井澤由美子さんが、レモン塩を使った鶏肉の炊き込みごはん「シンガポールチキンライス」を作っておすすめしていました。レモン塩の果肉を炊き込むことでさわやかな香りと酸味を加えた一品。食後、胃がスッキリともするそうです。

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