【キューピー3分クッキング】チキンビリヤニのレシピ・田口成子|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】チキンビリヤニ

チキンビリヤニ

チキンビリヤニ

料理名 チキンビリヤニ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月12日(金)

 

インドで人気のスパイシーなお米料理

インドで人気のスパイシーなお米料理「チキンビリヤニ」の作り方のご紹介です。スパイスを効かせて、鶏肉やトマトの旨みをお米に吸わせていただきます。煮あがりは、水分をとばしますが、そのままリゾットとして食べてもOKです!

チキンビリヤニの材料(4人分)

 

2合
鶏もも肉 1~2枚(400g)
小さじ1
カレー粉 小さじ2
赤ピーマン 2個(100g)
トマト(完熟) 1個(200g)
にんにく 2かけ
しょうが (大)1かけ
赤唐辛子 3本
粒黒こしょう 小さじ1
ローリエ 3枚
カレー粉 大さじ1+2/3
小さじ1
大さじ3

 

 

チキンビリヤニの作り方

チキンビリヤニ1、米(2合)は洗ってザルに上げ、水気をきる。

チキンビリヤニ2、鶏もも肉(1~2枚(400g))は一口大に切り、塩(小1)、カレー粉(小2)をふってもみ込む。

※鶏肉には下味をしっかりまぶしておくこと。

3、赤ピーマン(2個(100g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、5~6mm幅の斜め切りにする。トマト(1個(200g))は皮を湯むきし、ざく切りにする。にんにく(2かけ)、しょうが((大)1かけ)はすりおろす。赤唐辛子(3本)は種を除く。

※トマトは完熟を選びます。

チキンビリヤニ4、フライパンに油(大1)を熱して(2)の鶏肉を入れ、表面が固まる程度にさっと焼き、(油は残して)取り出す。

※鶏肉は表面のみ、焼きつけて取り出しておきます。

チキンビリヤニ続いてフライパンに油(大2)を足し、おろしにんにく、おろししょうが、赤唐辛子、粒黒こしょう(小1)、ローリエ(3枚)を炒めて香りを出す。

※スパイスの香りをひき出すためには、油を多めに使うことも大切です。

チキンビリヤニ5、(4)に赤ピーマンを加えて炒め、カレー粉(大1+2/3 )を加えて香りが立つまで炒め、トマトを加えてくずれるまで炒める。

チキンビリヤニ6、(1)の米を加えてひと炒めし、水(2カップ)と塩(小1)を加えて混ぜる。

チキンビリヤニ上に(4)の鶏肉をのせてふたをし、沸騰したら弱火にして15分煮る。

チキンビリヤニふたをとり、水分が残っていれば飛ばす。食べるときに好みでガラムマサラやレッドペッパーをかける。

※煮あがりは、水分をとばしますが、そのままリゾットとして食べてもOK。

※食べるときはガラムマサラやレッドペッパーをかけた方がメリハリがついておいしい。

【キューピー3分クッキング】で紹介された他のレシピ

その他の【キューピー3分クッキング】の料理レシピはこちら=>キューピー3分クッキング

ビリヤニの人気レシピ

第1位

チキンビリヤニ

チキンビリヤニ

インドで人気のスパイシーなお米料理「チキンビリヤニ」の作り方のご紹介です。スパイスを効かせて、 ・・・

第2位

ビリヤニ

ビリヤニ

今、話題のスパイシーなインドの炊きこみごはん「ビリヤニ」の作り方を紹介。「ビリヤニ」とはスパイ ・・・

第3位

カップ麺スープのビリヤニ風

カップ麺スープのビリヤニ風

NHKあさイチでは、カップ麺の活用術を大特集。ここでは「カップ麺スープのビリヤニ風」の作り方を ・・・

第4位

さばのビリヤニ風炊き込みご飯

さばのビリヤニ風炊き込みご飯

まる得マガジンでは、炊飯器で世界の炊き込みご飯を紹介。ここでは「さばのビリヤニ風炊き込みご飯」 ・・・

その他のビリヤニのレシピはこちら => ビリヤニのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ