鶏もものレシピ

鶏の団子汁

ご飯を加えた団子でもちもち

「鶏の団子汁」で体の芯から温まりましょう。団子にはご飯を加えるところがポイント！「あ～お正月のお餅もおいしいけど、この団子は負けてませんね。新しい団子汁です。餅とは違う、新たな旨みを持ってます。」と上沼恵美子さん。

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鶏の酸辣（サンラー）炒め

酸味と辛味が効いた鶏肉の酸辣（サンラー）炒め

酸味と辛味が効いた「鶏の酸辣（サンラー）炒め」の作り方です。ポン酢を使ったさわやかな一品！「辛いですね。鶏肉の中にも入り込んでます。こんなにいろんな辛みや酸味が出てくるなんて、すごいですね。これはご飯を食べ過ぎますね。」と上沼恵美子さん。

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ジューシー大根のトンテキ風

おいしくて太らないトンテキ風

今日のノンストップ！主婦トピ！のコーナーでは、ＥＳＳＥ表紙にも記載の「おいしくて太らない肉おかず」ということで、「ジューシー大根のトンテキ風」を作って紹介していました。大根を見えないように豚肉で包むことで、ステーキのような厚切り肉風に！ボリュームがありながら、152kcalとおいしくて太らない一品です。

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ポトフ

野菜にやさしい魔法のポトフ

今日のモーニングバード！プロ技キッチンでは、ホテルオークラ神戸の総料理長が、寒い時期にうれしい「ポトフ」の作り方を紹介していました。野菜の切れ端などをじっくりと煮込んだ魔法のブイヨンが味の決め手！具材の野菜も少ないお水で蒸し炒めすることで、野菜の甘みを引き出します。

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カリカリ ローストチキン

フライパンで簡単！ローストチキン

今日のモーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、クリスマスに合わせて手作りの「ローストチキン」の作り方を紹介していました。フライパンで簡単に、カリカリに美味しく仕上げます。しっかり切りこみを入れて、じっくりと焼くことがポイント！表面カリっと、中ジューシーです。

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チキンのトマトクリーム煮

クリスマスのメインに！

クリスマスパーティーのメインディッシュにと「チキンのトマトクリーム煮」を浜内千波さんが作っておすすめしていました。ホワイトソースにトマトを加えて旨みと鮮やかさをプラス！ホワイトソースも簡単に作ります。

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鶏と香味野菜のすき焼き鍋

寒い冬の新定番！

男子ごはんでは、「鶏と香味野菜のすき焼き鍋」を作ってパーティーなどにも！とおすすめしていました。牛すき焼きでなく、鶏肉と香味野菜をたっぷりといただく、寒い冬の新定番！しめの和え麺も絶品です！めんつゆと香菜もよく合います。
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ごちそうお煮しめ

ごちそうお煮しめで、年末年始を

【大原千鶴のシンプル京ごはん】ということで、ひとつ鍋でできる「ごちそうお煮しめ」の作り方を紹介します。「お煮しめは、切り方や煮方に少し気を遣うだけで、うんとお正月らしく華やかになるから不思議です。家族のために新年を祝う気持ちがとてもよく伝わると思います。」と大原 千鶴さん。

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鶏とゴボウのしょうが味噌焼き

コメント

簡単スピードメニューということで、「鶏とゴボウのしょうが味噌焼き」の作り方のご紹介です。簡単なのに時間をかけて作ったような味わい深い仕上がりの一品です。そんなに煮込んでないのに、厚揚げの中までちゃんと味が入ってますね。しょうがみそがおいしい。おしゃべりしないで黙って食べたいくらいです。」と上沼恵美子さん。

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ごちそうホワイトシチュー

フライパンでイチから！極上ホワイトシチュー

洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが、いっぷく！まんぷくキッチンに登場。グラタンの応用レシピということで、「ごちそうホワイトシチュー」の作り方を紹介していました。小麦粉を上手に使って、ダマにならない作り方をマスターしちゃいましょう。

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鶏とキノコのちゃんこ鍋

手作りタレで減塩して夜間頻尿の予防

冬に増える身体の不調解消スペシャルということで、塩分を摂りすぎている人は夜の頻尿になりやすいことが判明。減塩して夜間頻尿の予防・改善しましょうと、お馴染み奥薗壽子さんが、「鶏とキノコのちゃんこ鍋」を作ってレシピを紹介していました。手作りのタレで美味しく減塩！しめの餅ぎょうざも必見です。塩分量（１人前）:1～2g

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しょうゆ味のフライドチキン

外側パリッと、中はジューシー

土井善晴さんの「ホッとする四季ごはん」シリーズから、今回はクリスマスやお正月などに重宝しそうな「しょうゆ味のフライドチキン」の作り方を紹介していました。少量の揚げ油でじっくりと12分ほど時間をかけて、ゆっくり香ばしく揚げ焼きします。外側パリッと、中はジューシーなフライドチキンです。

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韓国風　鶏の水炊き

体ポカポカ！鶏の水炊き

「簡単でおいしい骨付き鶏もも肉の鍋料理を教えて！」というリクエストにお応えして、コウ静子さんが「韓国風　鶏の水炊き」を作っておすすめしていました。コトコトと煮込んで鶏の旨味たっぷり！じゃがいもやカリフラワーなどの野菜がうまみを吸って、極上のお鍋に仕上がります。薬味やとうがらしペーストを加えて、味の変化も楽しめます！

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かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー

メインになるカボチャのおかず

「かぼちゃの目新しくて、おいしい食べ方があったら教えて！」というリクエスト・お悩みに、「かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー」を作っておすすめしていました。鶏肉の旨味を吸ったかぼちゃをシンプルに塩、こしょうでいただきます。ガーリックチップスも味のアクセント！黒こしょうを効かせて、スパイシーに仕上げビールにもよく合います。

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鶏肉のフライパンロースト

鶏肉にハーブの香りよく

簡単！豪華！塊肉・魚でおもてなしというテーマで、骨付き肉の「鶏肉のフライパンロースト」の作り方のご紹介です。鶏肉にハーブとニンニクの風味を移してから、フライパンでこんがりと焼きます。一緒に焼くじゃがいもは電子レンジで時間短縮の嬉しいレシピです。 (さらに…)

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鶏肉のビール煮

ビールのほろ苦さで大人っぽい味に

簡単！豪華！塊肉・魚でおもてなしというテーマで、骨付き肉の「鶏肉のビール煮」の作り方のご紹介です。鶏肉は驚くほど柔らかで、濃厚なうまみが楽しめます。ビールは黒ビールなど濃厚なタイプがおすすめです。

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ゆばと鶏のあんかけうどん

１５分で出来る！あったかうどん！

乾燥のゆばを使った「ゆばと鶏のあんかけうどん」の作り方です。寒い季節にピッタリ！覚えておくと便利なレシピです。「ゆばをだしで戻すなんて、いいですね。とろみがついてるから、うどんにゆばやねぎがまとわりついて、一緒に食べれるところがいい。鶏肉もおいしい。これは本当に温まりますね。」と上沼恵美子さん。

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チキンソテーのサラダ

ドレッシング不要の絶品サラダ

簡単スピードメニューから、「チキンソテーのサラダ」の作り方のご紹介です。白ワイン酢を使って、ドレッシングを使わずにおいしく仕上げた絶品サラダです。「かぼちゃが甘い！鶏肉がジューシーで、言うことなしですね。ごちそうです。」と上沼恵美子さん。

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揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

きのこ煮を使って、熱々のきのこあんを揚げだし豆腐に

「家族で炊き込みご飯が大好き！市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。その際にきのこを別に煮てからお米と炊き合わせます。このきのこの具を使って、「揚げ出し豆腐のきのこあんかけ」も合わせて作っていました。そのほかにお吸い物・おろし和えなどにもアレンジできます。

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簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん

干し椎茸と塩昆布でうまうま！炊き込みご飯

「家族で炊き込みご飯が大好き！市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。今回は、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使いますが、お好みのきのこを数種類お使いください。そのほかに干し椎茸を水に戻さずそのまま使うこと。塩昆布を使うところがポイントです。だしの相乗効果でうまうま！の炊き込みご飯です。

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