【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とゴボウのしょうが味噌焼き
鶏とゴボウのしょうが味噌焼き
| 料理名 | 鶏とゴボウのしょうが味噌焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月15日（月） |
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簡単スピードメニューということで、「鶏とゴボウのしょうが味噌焼き」の作り方のご紹介です。簡単なのに時間をかけて作ったような味わい深い仕上がりの一品です。そんなに煮込んでないのに、厚揚げの中までちゃんと味が入ってますね。しょうがみそがおいしい。おしゃべりしないで黙って食べたいくらいです。」と上沼恵美子さん。
鶏とゴボウのしょうが味噌焼きの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ごぼう | 100g |
| 厚揚げ | 1個 |
| ピーマン | 1個 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
しょうがみそ
| 赤だし用みそ | 15g |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| おろししょうが | 10g |
鶏とゴボウのしょうが味噌焼きの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って一口大に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふる。
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2、ごぼう(100g)は5mm幅の斜め切りにし、水にサッとくぐらせて水気をきる。
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3、厚揚げ(1個)とピーマン(1個)は一口大に切る。
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4、ボウルにしょうがみその赤だし用みそ(15g)、砂糖(小1)、みりん(大2)、酒(大1)、しょうゆ(大1)、おろししょうが(10g)を合わせる。
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5、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き色をつけ、ごぼうを加えて透明感が出るまで火を通す。
※鶏肉の皮目は香ばしく焼く。
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6、(5)に厚揚げ、ピーマンを加えてサッと炒める。
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(4)を加えて強火で焼きながらからめる。
※しょうがみそは強火で焼いて香りを引き立てる。
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器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、鶏とゴボウのしょうが味噌焼きの完成。
