【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ゆばと鶏のあんかけうどんのレシピ・上沼恵美子・岡本健二・神保悟志|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ゆばと鶏のあんかけうどん

ゆばと鶏のあんかけうどん

ゆばと鶏のあんかけうどん

料理名 ゆばと鶏のあんかけうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 神保悟志
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年11月20日(木)

 

15分で出来る!あったかうどん!

乾燥のゆばを使った「ゆばと鶏のあんかけうどん」の作り方です。寒い季節にピッタリ!覚えておくと便利なレシピです。「ゆばをだしで戻すなんて、いいですね。とろみがついてるから、うどんにゆばやねぎがまとわりついて、一緒に食べれるところがいい。鶏肉もおいしい。これは本当に温まりますね。」と上沼恵美子さん。

ゆばと鶏のあんかけうどんの材料(2人分)

 

ゆば(乾) 25g
鶏もも肉 1枚
しいたけ 3枚
うどん(冷凍) 2玉
青ねぎ 1本
七味唐辛子 適量
適量
うどんだし
だし 750ml
みりん 大さじ3
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ3と1/2
水溶き片栗粉 適量

 

 

ゆばと鶏のあんかけうどんの作り方

ゆばと鶏のあんかけうどん1、ゆば(乾 25g)は適当な大きさに割り、うどんだし(750ml)に入れ、10分つけて戻す。

※ゆばはだしに10分つけて戻す。

ゆばと鶏のあんかけうどん2、鶏もも肉(1枚)は筋を切って一口大のそぎ切りにし、しいたけ(3枚)は石づきを切って5mm幅に切り、青ねぎ(1本)は斜め細切りにする。

 

ゆばと鶏のあんかけうどん3、鍋に油(適量)を熱し、鶏肉を強火で焼き色をつけ、しいたけ、(1)のだしとゆば、みりん(大3)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大3と1/2)を加えて沸騰させ、火を弱めて5分煮る。

※鶏肉は焼いて香ばしさを出す。

ゆばと鶏のあんかけうどん4、(3)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。

 

ゆばと鶏のあんかけうどん5、うどん(冷凍 2玉)を熱湯でゆで、水気をきって器に盛る。

 

ゆばと鶏のあんかけうどん(4)を注ぎ一度混ぜて、青ねぎをのせて七味唐辛子(適量)を添え、ゆばと鶏のあんかけうどんの完成。

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