豚ロースのレシピ

台湾風肉みそ

五香粉を効かせて

「台湾風肉みそ」の作り方のご紹介です。豚肉は脂身の少ない肩ロースを使い、1時間煮込んだ後、一度冷やして余分な脂を取り除くことがあっさり仕上げるポイント！ご飯の上にのせて丼ぶりにしても美味しいです。
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ねぎしゃぶ

ねぎが主役のお鍋

「鍋を囲んで」というテーマで、「ねぎしゃぶ」の作り方の紹介です。「このスープで一杯、いけますね。ねぎと豚肉のバランスもいい！」と上沼恵美子さん。
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にんじんとしょうがのおかずきんぴら

辛みが絶妙なきんぴら

「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」というテーマで、村田吉弘さんがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「にんじんとしょうがのおかずきんぴら」の作り方になります。冬のにんじんならではの甘みと、しょうがのピリッとした辛みが絶妙なきんぴら。調味料はシンプルにみりん：しょうゆ＝1：1。です。
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もこみち流　豚肉と雑穀　きのこのピラフ

風味ゆたかなピラフ

「きのこを使ったメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と雑穀　きのこのピラフ」を作っておすすめしています！きのこを３種類使って風味たっぷり！食感の違いを楽しめるピラフに仕上げます。
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豚肉のエスニック炊き込みごはん

エスニック風味の炊き込みごはん

「豚肉のエスニック炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。具がたくさん入る炊き込みごはん。ナンプラーと八角がエスニック風味のポイントです。
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酢豚

栗原はるみさん宅の定番人気メニュー

栗原はるみの定番ごはんシリーズでは定番料理をひと味おいしくするコツを紹介。今回は2品を紹介。ここでは、「酢豚」の作り方になります。カリッと揚げた豚肉と炒めた野菜に甘酢あんをたっぷりからめた酢豚。豚肉は下味をしっかりつけて揚げるので、揚げたてをそのまま食べてもおいしいです。

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塩豚とキャベツのポテ

うまみがしみ出たスープと

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「塩豚とキャベツのポテ」の作り方になります。「ポテ」とは豚肉を煮たフランスでよく作られるおかず。塩漬けや腸詰めなどの豚肉とキャベツを使うのが特徴でポトフによく似た煮込み料理です。今回は、前日に仕込んだ塩豚を使います。

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サツマイモ酢豚

サツマイモ＆パイナップルジュースで

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サツマイモ酢豚」の作り方を紹介おすすめしていました。いつもの酢豚に旬のサツマイモをプラス！今回はパイナップルジュースを使って、甘さと酸味がサツマイモとよく合うご飯がすすむ酢豚に仕上げます。

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きのこの発酵炒め

酒粕（かす）・みそ・バターでコクたっぷり

「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがきのこづくしの料理5品を紹介。ここでは、「きのこの発酵炒め」の作り方になります。酒かすの甘さ、みそやバターの塩けがきのこにしみ込んで、こっくりとした味わいに仕上がります。

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大豆と豚肉のしょうが煮

しょうがの香りを

「大豆と豚肉のしょうが煮」の作り方のご紹介です。豚肉を先に焼きつけてから煮るのがおいしさのポイント！豚肉は塊肉を使って、食感とボリュームを出します。しょうがは途中で加えて肉に香りがつくようにします。

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豚肉ときのこの蒸し煮

キノコの水分だけで蒸す

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「豚肉ときのこの蒸し煮」の作り方の紹介です。「ついつい食べすぎてしまいそうなおいしさ。ボリュームがあるし見た目も豪華なので、特別な日の食卓にもオススメです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　骨付き豚肉と野菜の煮込み

骨付き肉でおもてなし度アップ！

「いつものおもてなし料理よりワンランクアップできる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「骨付き豚肉と野菜の煮込み」を作っておすすめしています！派手なもてなしができるよう骨付き肉を使った一品。キャベツは食感と味の含みをよくするために太めにカットしましょう。

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豚肉とりんごのソテー

ダブルのりんご味！

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、新感覚メニュー！りんごを使った料理2品を紹介。ここでは、「豚肉とりんごのソテー」の作り方になります。りんごの酸味と甘み、バターの風味が広がります。ソテーしたりんごとりんごジャム入りのソースで、リンゴのダブル使い。

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かぼちゃと豚肉の煮物

こんがり焼いてコクとうまみを

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、自然な甘み！かぼちゃを使った料理2品を紹介。ここでは、「かぼちゃと豚肉の煮物」の作り方になります。ソテー用の厚めの豚肉をこんがり焼いて、カボチャと合わせて煮たこっくり味の煮物。

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豚テキさっぱりきのこあん

きのこのとろみと爽やかな酸味

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の食材と豚肉を組み合わせたスタミナ和食料理3品を紹介。ここでは、「豚テキさっぱりきのこあん」の作り方になります。なめこやえのきだけのとろみと酢の酸味が効いた餡をトンテキにかけていただきます。あんはたっぷりかけるのがおすすめです。

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秋なすと豚肉のしょうが焼き

豚しょうが焼きにナスをプラス

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の食材と豚肉を組み合わせたスタミナ和食料理3品を紹介。ここでは、「秋なすと豚肉のしょうが焼き」の作り方になります。ナスを加えていつもの豚しょうが焼きが新鮮な味わいの一品に。一度取り出してタレをからませることがポイントです。

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エリンギと豚肉のオイスターソース炒め

シンプルながら満足感◎

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、低カロリーごちそう！エリンギを使った料理２品を紹介。ここでは、「エリンギと豚肉のオイスターソース炒め」の作り方になります。エリンギの歯ごたえと豚肉のうまみを味わうシンプルな一品。中国風の甘辛味でご飯がすすみます。

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えのきと細ねぎの肉巻き

みそだれがよく合う

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食べごたえ満足！えのきだけを使った料理２品を紹介。ここでは、「えのきと細ねぎの肉巻き」の作り方になります。豚肉にえのきと細ネギを巻いて焼きます。あっさり味のえのきだけに、しょうが風味のみそだれがよく合います。

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ポークジンジャー

絶品ソース！

「ごはんがすすむ！」というテーマで、「ポークジンジャー」の作り方の紹介です。「しょうがを使いますが、和食のしょうが焼きとはまったく違いますね。このソースは抜群！りんごジュースがおだやかでやわらかな味を作っていますね。幸せな気持ちになるソースです。」と上沼恵美子さん。

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豚肉のメキシカンソース

チリペッパーやガーリックパウダーを

「スパイスの基本」というテーマで、「豚肉のメキシカンソース」の作り方の紹介です。「想像を超えるおいしさです。このソースは絶対にオススメ！お肉の味がレベルアップします。」と上沼恵美子さん。

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