豆類の食材を使った料理レシピをご紹介します
豆類を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆類が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
もこみち流 牛肉と丸ごとトマトの煮込み
| 料理名 | もこみち流 牛肉と丸ごとトマトの煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月14日（月） |
「主人の誕生日にひと味違った牛肉料理を作ってあげたい」というリクエストに、「牛肉と丸ごとトマトの煮込み」を作っておすすめです。牛肉をじっくりと煮込んで旨みを凝縮した一品。牛肉の旨みを余すことなくワインの風味と合わせて感じられるワンランク上の煮込み料理。トマトの酸味がアクセント！
栗の渋皮煮
| 料理名 | 栗の渋皮煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 野口 日出子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月14日（月） |
「栗の渋皮煮」の作り方になります。出回る時季が短いからこそ、年に１度は手作りしたい秋の味覚。何度もアク抜きをして、ゆっくりと煮含めます。渋皮の風味も加わって、格別の一品に仕上がります。冷蔵庫で3～4か月間保存可能です。
たことコーンのピラフ ふわふわ卵のせ
| 料理名 | たことコーンのピラフ ふわふわ卵のせ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月14日（月） |
炊飯器で炊き上げる「たことコーンのピラフ ふわふわ卵のせ」の作り方の紹介です。ピラフに炒り卵をのせた一品。炒り卵はフワフワがカギ！食べる直前に作ってのせましょう。
あじの香味和え
| 料理名 | あじの香味和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 狩野英孝 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月14日（月） |
ヘルシークッキング～青魚でＤＨＡというテーマで、さっぱりといただく「あじの香味和え」の作り方の紹介です。あじには脳の活性化に働くＤＨＡが豊富に含まれています。「簡単でしたね。ポン酢が全部吸いましたね。おいしい。ぽん酢と梅肉ってＯＫですね。さっぱりしていて、さわやかさがあります。」と上沼恵美子さん。
サンマとキノコの塩辛バターソース炒め
| 料理名 | サンマとキノコの塩辛バターソース炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年9月14日（月） |
旬のサンマとシメジやエリンギをふんだんに使ったまかない「サンマとキノコの塩辛バターソース炒め」の紹介です。フライパンひとつでできる手軽な一品。キノコ類は水分が多いので、表面を焼きつけるように強火で炒めて、外はカリッと中はジューシーに仕上げるところがポイント！サンマのワタを加えた塩辛ソースと合わせて、白いご飯がどんどんすすむ絶品おかずに。
鶏の竜田揚げのおろし煮
| 料理名 | 鶏の竜田揚げのおろし煮 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 高田賀章 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年9月13日（日） |
「銀座 つぼ井」の料理長が、「鶏の竜田揚げ」を作って、さらにアレンジ料理として「鶏の竜田揚げのおろし煮」を作って紹介。片栗粉を多めにつけて、粉を払い落とさずに揚げてサクサクに仕上げます。おろし煮は、片面だけ煮汁に浸すことでサクサク感を残します。ダシが鶏の旨みを吸い取ってグッとおいしい一品に。
関西風お好み焼き
| 料理名 | 関西風お好み焼き |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 清水 富美加 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年9月12日（土） |
鉄板料理といえばお好み焼き。ここでは、「関西風お好み焼き」の作り方の紹介です。お好み焼きはキャベツのビタミンC、魚介のタウリン、豚肉のタンパク質、ビタミンB1といった栄養満点の料理。今回は、鰹昆布だしと大和芋を合わせた生地に、エビやタコ、豚バラ肉などを合わせた定番のお好み焼きです。
ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット
| 料理名 | ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年9月13日（日） |
秋の食材を堪能できる！お家で簡単イタリアン３品を紹介。ここでは、「ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット」の作り方になります。２種類のチーズを使った深いコクとマッシュルームから出た旨味がたまらない一品。ズッキーニのほどよい食感がアクセント！リゾットに具材を加えるタイミングがポイントです。
セロリとリコッタチーズのサラダ
| 料理名 | セロリとリコッタチーズのサラダ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年9月13日（日） |
秋の食材を堪能できる！お家で簡単イタリアン３品を紹介。ここでは、「セロリとリコッタチーズのサラダ」の作り方になります。セロリ、パプリカ、ピーマンをリコッタチーズでまろやかに仕上げます。切り方のサイズを変えて絶妙な味わいのサラダ！
サンマのグリルトマトソースがけ
| 料理名 | サンマのグリルトマトソースがけ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年9月13日（日） |
秋の食材を堪能できる！お家で簡単イタリアン３品を紹介。ここでは、「サンマのグリルトマトソースがけ」の作り方になります。秋と言えばやっぱりサンマ！脂がのったほくほくの焼きサンマに特製濃厚なトマトソースをかけたイタリアンに大変身の一品です。
釜揚げめんたいバター麺
| 料理名 | 釜揚げめんたいバター麺 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月12日（土） |
「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」が月1でスタート！初回の土井善晴の技あり飯コーナーでは、「釜揚げめんたいバター麺」の作り方を紹介です。熱々の麺を明太子と混ぜながら、バターを絡めていただく一品。稲庭うどんや素麺など細めの麺がよく合います。
マッサマンカレー
| 料理名 | マッサマンカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| コーナー | つまみぐいNEWS |
| 料理人 | ケームティースィンナスィー・ガゼムスィット |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月12日（土） |
「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」が月1でスタート！初回はつまみぐいNEWSのコーナーで、「マッサマンカレー」の作り方を紹介です。辛さが控えめで、ココナツミルクの風味やコクなどが感じられる甘みまろやかなカレー。炒ったピーナッツを加えるところもポイントです！
カスタードクリーム
| 料理名 | カスタードクリーム |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 若山 曜子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月12日（土） |
作ってみたい！人気のあのお菓子ということで、「シュークリーム」に詰める「カスタードクリーム」の作り方をここでは紹介です。バニラビーンズを使って風味をアップ、本格的な味のカスタードクリームになります。カスタードクリームは日持ちがしません。臭いが移りやすく、風味も落ちやすいので、作ったらすぐ1日以内に食べきってください。なおシュークリームのほか、パフェやフルーツグラタンにも使えます。
ナシと生ハムの冷製パスタ
| 料理名 | ナシと生ハムの冷製パスタ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年9月11日（金） |
ノンストップ！では、坂本昌行さんが、「ナシと生ハムの冷製パスタ」を作っていました。果物のナシをパスタと組み合わせた冷製パスタです。ナシの自然な甘みと生ハムの塩気が相性抜群！ナシはすりおろしてソースにも、乱切りで具材にと使います。簡単でバランスのよい一品です。
焼き餃子
| 料理名 | 焼き餃子 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | ウーウェン |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月12日（土） |
中華料理の人気おかず「焼き餃子」をより美味しく！とウー・ウェンさんが、作り方を紹介していました。シンプルな餡を驚くほどジューシーに！今回は市販の餃子の皮を使って手軽に作ります。餡にはひき肉を使わず、豚こま切れ肉を刻みジューシーに！餡がおいしければ家でとびきりの焼き餃子が楽しめます。ぜひお試しを！
酢豚
| 料理名 | 酢豚 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月12日（土） |
土井善晴さんが、「酢豚」の作り方を紹介。酢豚とは、豚の天ぷら（豚天）と野菜炒めを甘酢あんで絡めたもの。意外に簡単にできます。和風のだし強汁を使って、まろやかでやさしい味わいの酢豚に仕上げます。
豚肉のマッシュルームソース
| 料理名 | 豚肉のマッシュルームソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | アンミカ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月11日（金） |
旬のクッキング～きのこを味わうというテーマで、「豚肉のマッシュルームソース」の作り方の紹介です。「ん～おいしいなぁ。このソースは濃厚ですね。豚肉がやわらかい。」と上沼恵美子さん。とんかつ用の豚肉を使ったメインになる一品です。
クスクスサラダ
| 料理名 | クスクスサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月11日（金） |
クスクスを使った「クスクスサラダ」のレシピです。今回、クスクスは野菜ジュースでもどします。ジュースでもどすことで臭みも消え、色も鮮やかに仕上がります。野菜ジュースはにんじんベースを使うことがポイント！ミントの爽やかな香りがアクセントなので、忘れずに。冷蔵庫で2～3日は保存できます。
赤飯
| 料理名 | 赤飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月10日（木） |
新米を味わう！「和」のご飯ということで、「赤飯」の作り方の紹介です。お祝い事を華やかにするお赤飯。小豆は水につけて戻さす、下ゆでしてから使うのがポイント！炊飯器で手作りしたら、喜びも倍増です。
五目おこわ
| 料理名 | 五目おこわ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月10日（木） |
新米を味わう！「和」のご飯ということで、「五目おこわ」の作り方の紹介です。鶏肉と野菜を炒め煮してから加え、コクとうまみを生かします。モチモチの食感で、炊き込みご飯とは違ったおいしさです。
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