【キューピー３分クッキング】クスクスサラダ
クスクスサラダ
| 料理名 | クスクスサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月11日（金） |
野菜ジュースでクスクスを
クスクスを使った「クスクスサラダ」のレシピです。今回、クスクスは野菜ジュースでもどします。ジュースでもどすことで臭みも消え、色も鮮やかに仕上がります。野菜ジュースはにんじんベースを使うことがポイント！ミントの爽やかな香りがアクセントなので、忘れずに。冷蔵庫で2～3日は保存できます。
クスクスサラダの材料(4人分)
| クスクス | 1カップ |
| 野菜ジュース(にんじんベースのもの) | 1カップ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 紫玉ねぎ(または玉ねぎ) | 1/2個(100g) |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | (大)1個(200g) |
| ペパーミント | 1パック(10g) |
| パセリのみじん切り | 大さじ4 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
クスクスサラダの作り方
1、小鍋に野菜ジュース(にんじんベースのもの 1カップ)を入れて強火でひと煮立ちさせ、火を止めてクスクス(1カップ)とオリーブ油(大1)を加えて混ぜ、ふたをして粗熱がとれるまでおく。クスクスが汁気を吸ってやわらかくふやける。
※ジュースでもどすことで臭みも消え、色も鮮やかになります。
–
2、紫玉ねぎ(または玉ねぎ 1/2個(100g))、きゅうり(1本)は5mm角に切る。トマト((大)1個(200g))は1cm角に切る。ペパーミント(1パック(10g))は茎ごと粗みじん切りにする。
●紫玉ねぎがない場合は玉ねぎでOK
※ミントの爽やかな香りがアクセントなので、忘れずに。
–
3、ボウルにレモン汁(大2)、おろしにんにく(小1/2)、クミンパウダー(小1)、塩(小1)、こしょう(少々)、オリーブ油（大2）を合わせて混ぜ、(1)、(2)、パセリのみじん切り(大4)を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから食べる。
–
4、器に盛り、クスクスサラダの完成。
※冷蔵庫で2～3日は保存できる。
–
タグ：小林まさみ
