絹ごし豆腐のレシピ

白麻婆（マーボー）豆腐

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「白麻婆（マーボー）豆腐 」の作り方を紹介しました。作り方、調味料は、とてもシンプルです。黒コショウがアクセント！豆腐は、ほんのり醤油色になるまで煮含めます。ようやく煮立つほどのやさしい火加減が、ふくよかなおいしさをつくります。

(さらに…)

「白麻婆（マーボー）豆腐」の続きを読む

トマトだれの冷奴

コメント

今回はゲストの風吹ジュンさんが大好きだという「トマト」を使った絶品レシピを紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「トマトだれの冷奴」の作り方を紹介。

(さらに…)

「トマトだれの冷奴」の続きを読む

エビカツ

コメント

おかずのクッキングでは、坂田阿希子さんが「エビカツ」の作り方を紹介しました。サクッとした衣にプリッとしたエビ。家で揚げるエビカツはとびきりのおいしさ。料理教室で人気のきゅうりだれがエビにぴったり！エビはたたくと粘りが出て、それを揚げるとさつま揚げ風に。エビカツにする時には、粗みじん切りにした身も混ぜることで、プリッとした食感が際立ちます。

(さらに…)

「エビカツ」の続きを読む

ぶつ切り魚介のペンネトマトソース

コメント

「お家で簡単！夏のイタリアン！」ということで、料理を紹介。ここでは、「ぶつ切り魚介のペンネトマトソース」の作り方になります。めかじき＆むきエビでピリ辛に仕上げたパスタレシピ。

(さらに…)

「ぶつ切り魚介のペンネトマトソース」の続きを読む

牛肉と豆腐のみそ汁

煮干しだしのお味噌汁

【谷原章介のTimeless Kitchen】シリーズから。ばぁばの愛称でおなじみ、料理研究家・鈴木登紀子さんが料理２品を紹介したアンコール放送。ここでは、「牛肉と豆腐のみそ汁」の作り方になります。煮干しだしを使ったみそ汁です。雑味をなくすために、煮干しの頭と腹ワタを取り除き裂くところがポイント！

(さらに…)

「牛肉と豆腐のみそ汁」の続きを読む

サンラータン

コメント

料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使った「サンラータン」の作り方になります。残った漬け汁を、酸っぱくて辛い中国風のスープに。

(さらに…)

「サンラータン」の続きを読む

エビのピリ辛ソース

コメント

おかずのクッキングでは、陳建一さんが「エビのピリ辛ソース」の作り方を紹介しました。歯に負担なく噛むおいしさを実感できる、おいしいもの好きのシニアにうれしい一品。プリッとしたエビとそれぞれ異なる食感の野菜を絶品のピリ辛チリソースがまとめます。

(さらに…)

「エビのピリ辛ソース」の続きを読む

エビチリ

コメント

噂の東京マガジンでは、「エビチリ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「新荘園」の薛オーナシェフが 「エビチリ」を作りました。豆板醤の代わりにスイートチリソースを使うことで、辛さがマイルドになりケチャップの代わりにホールトマトを使うことで、よりさっぱりとした仕上がりのエビチリです。

(さらに…)

「エビチリ」の続きを読む

あじのアラの赤だし

コメント

土井善晴さんのシリーズから今回は宮城県名取市にて公開収録。ここでは、「あじのアラの赤だし」の作り方になります。魚の重さの半分は、頭や骨のアラです。水から煮出せば、簡単に魚のだしがとれます。無駄にしないで、使い切りましょう。

(さらに…)

「あじのアラの赤だし」の続きを読む

そばの実チキンライスと豆腐クリームのドリア

コメント

「そばの実チキンライスと豆腐クリームのドリア」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「そばの実チキンライスと豆腐クリームのドリア」の続きを読む

オクラと鶏肉のマーボー豆腐

コメント

「中国料理をヘルシーに」。ここでは、「オクラと鶏肉のマーボー豆腐」の作り方になります。鶏ひき肉と絹ごし豆腐を使ってカロリーを抑えます。たっぷりのオクラを加えると、栄養のバランスも彩りもよくなります。

(さらに…)

「オクラと鶏肉のマーボー豆腐」の続きを読む

トマトの冷製中華ダレ

コメント

「なす、トマト、ズッキーニ…夏野菜を美味しく食べよう！」ということで、料理を紹介。ここでは、「トマトの冷製中華ダレ」の作り方になります。

(さらに…)

「トマトの冷製中華ダレ」の続きを読む

レタスたっぷりトマトエビチリ

コメント

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「レタスたっぷりトマトエビチリ」の作り方を紹介おすすめしていました。人気のエビチリにフレッシュ野菜をプラス。みずみずしいレタスとトマトの酸味が、初夏にぴったりの一品！卵入りの優しい味つけは、子どもにもおすすめです

(さらに…)

「レタスたっぷりトマトエビチリ」の続きを読む

オクラと鶏肉のマーボー豆腐

コメント

「中国料理をヘルシーに」。ここでは、「オクラと鶏肉のマーボー豆腐」の作り方になります。鶏ひき肉と絹ごし豆腐を使ってカロリーを抑えます。たっぷりのオクラを加えると、栄養のバランスも彩りもよくなります。

(さらに…)

「オクラと鶏肉のマーボー豆腐」の続きを読む

もこみち流　魚介のグリーンカレー

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　魚介のグリーンカレー」を作っておすすめしています！

●数多くの魚介を使い豪華なグリーンカレーに仕上げる

●エスニック食材でグリーンカレーにアクセントをつける

●ココナツミルクでカレーにまろやかさを追加する

(さらに…)

「もこみち流　魚介のグリーンカレー」の続きを読む

もこみち流　スズキとエビのタルト

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　スズキとエビのタルト」を作っておすすめしています！

●チーズを加えクリーミーに仕上げる
●後から海鮮を入れることで見栄え良くする

(さらに…)

「もこみち流　スズキとエビのタルト」の続きを読む

海老焼きうどん

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「海老焼きうどん」の作り方を紹介しました。

スパイシーな有頭海老の炒めものを作ります。ソースが最高においしいですから、茹でうどんをソースにからめて仕上げます。

(さらに…)

「海老焼きうどん」の続きを読む

あつくないカレーマーボ

コメント

時短・つくりおき・手軽さのアイデア満載のレシピを、当時の映像で紹介。ここでは、髙城順子さんによる「あつくないカレーマーボ」の作り方になります。調理も短時間だから暑くない、冷たい豆腐と組み合わせるから熱くない。そんな暑い夏にうれしいアイデアメニューをご紹介します。

(さらに…)

「あつくないカレーマーボ」の続きを読む

豆腐とえびの中華うま煮

コメント

「豆腐とえびの中華うま煮」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「豆腐とえびの中華うま煮」の続きを読む

海老のミルク炒め

コメント

「乳製品を使って」というテーマで、「海老のミルク炒め」の作り方の紹介です。「中国の南の方にあるお料理だそうですが、若いころに通っていたお店でよくいただいていたんです。すごくおいしくて、どう作るのか興味があったので、教えていただけてうれしい！家でぜひやってみたいです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「海老のミルク炒め」の続きを読む