牛肉のレシピ

マッシュポテトとサーモンのセルクルサラダ

今夜使える！サイドディッシュ

今日のノンストップ！では、クリスマスのサイドディッシュとして、「マッシュポテトとサーモンのセルクルサラダ」を作って紹介していました。丸い型のセルクルを使いますが、手作りのセルクル型の作り方も紹介しています。ブラックオリーブをキュウリやアスパラなどに代えても作れます。

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チキンのトマトクリーム煮

クリスマスのメインに！

クリスマスパーティーのメインディッシュにと「チキンのトマトクリーム煮」を浜内千波さんが作っておすすめしていました。ホワイトソースにトマトを加えて旨みと鮮やかさをプラス！ホワイトソースも簡単に作ります。

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牛肉のかき揚げ丼

コメント

ノンストップ！では、まかないを大公開するコーナーで、ホテルニューオータニ・日本料理の「千羽鶴」さんが、まかないの「牛肉のかき揚げ丼」を作って紹介していました。牛こま切れ肉でもジューシーなかき揚げに！豚肉や鶏肉でもアレンジ可能というレシピです。

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ビーフシチュー　クリスマスの装い

簡単で本格的なビーフシチュー

「おいしいビーフシチューの作り方を教えて！」というリクエストに、ＮＨＫあさイチでは、本格的ながら簡単に作れる「ビーフシチュー」の作り方を紹介していました。水菜やミニトマトを使ってクリスマスリーフ風に盛りつけます。

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鶏と香味野菜のすき焼き鍋

寒い冬の新定番！

男子ごはんでは、「鶏と香味野菜のすき焼き鍋」を作ってパーティーなどにも！とおすすめしていました。牛すき焼きでなく、鶏肉と香味野菜をたっぷりといただく、寒い冬の新定番！しめの和え麺も絶品です！めんつゆと香菜もよく合います。
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ミルクハンバーグ

ヘルシーでやさしい味わい

食べて美しくなる「ミルクハンバーグ」の作り方を浜内千波さんが紹介していました。クリームソースよりあっさりとしたコクのあるミルク風味のソース・牛乳で煮ます。カルシウムを摂りながら、ヘルシーでやさしい味わいのハンバーグに仕上がります。

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ごぼうの八幡巻き

通年を通して欠かせない一品

お正月には欠かせない「ごぼうの八幡巻き」。土井善晴さんの作り方になります。巻物は、学問を修めることや学力向上を表します。一生もののレシピです。

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もこみち流　ザーサイと細切り肉炒め

ザーサイの食感がたまらない！

「ザーサイを使った簡単メニューを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「ザーサイと細切り肉炒め」を作っておすすめしていました。牛肉やピーマンと合わせたメインのおかずです。ザーサイの食感がたまらない歯応え満点の炒めものです。

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ビーフシチュー

極上「ビーフシチュー」

モーニングバード！プロ技キッチン！には、洋食 黒船亭さんが初登場！ジョン・レノンさんも愛した ごちそうの「ビーフシチュー」。今回は、家庭用に市販のデミグラスソースを使った作り方を紹介していました。２回ザルで漉すところがなめらかな仕上がりになるポイント！具材を加える前のソースは、ハヤシライスやハンバーグソースのベースなど様々な料理に使えます。冷凍保存も可能の嬉しいレシピです。

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簡単キッシュ風トースト

人気のキッシュをトーストでアレンジ！

ノンストップ！三ツ星シュフの食ナビでは、いつもの朝食をアレンジ！と「簡単キッシュ風トースト」を作っていました。厚切りの食パンを器にして、人気のキッシュをトーストでアレンジ！食パンをくり抜かない作り方なので、具が流れ出ることがなく大満足の一品です。

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牛肉のしぐれ煮

年末年始に重宝の一品

「煮物がうまく作れない。おいしくなる要領を教えて欲しい」というお悩み・リクエストにばぁばこと鈴木登紀子さんが、しょうがをたっぷり使った「牛肉のしぐれ煮」の作り方を紹介しておすすめしていました。肉と煮汁を分け、煮汁だけを軽く煮詰めることが肉をやわらかく仕上げるポイント！日々のご飯のおかずとしても年末年始のおもてなしにも作り置きできる重宝な一品です。

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鬼しょうがダレ牛丼

生姜をダブル使いの牛丼

今週の男子ごはんでは、男のロマンシリーズから「しょうが」にこだわり抜いた料理３品を栗原心平さんが作って放送していました。タレにはすりおろし生姜を、さらに牛肉と千切りにした生姜を合わせる生姜のダブル使いします。口の中で風味が変わる牛丼です。

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もこみち流　辛・プルコギ

２種類の唐辛子で辛さに勝負

「簡単に作れておかずになる辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「辛・プルコギ」を作っておすすめしていました。粉唐辛子を粗びきと粉の２種類を使って辛さ強調！具材と調味料を混ぜて、焼くだけの簡単韓国レシピです。

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ごちそうホワイトシチュー

フライパンでイチから！極上ホワイトシチュー

洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが、いっぷく！まんぷくキッチンに登場。グラタンの応用レシピということで、「ごちそうホワイトシチュー」の作り方を紹介していました。小麦粉を上手に使って、ダマにならない作り方をマスターしちゃいましょう。

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たいめいけん流 エビグラタン

フライパン１つで極上グラタン

洋食の定番「グラタンを作るが手間がかかって、ソースがグラタンのように仕上がらない」というお悩み・リクエストにお応えして、洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが「たいめいけん流 エビグラタン」の作り方を伝授していました。ホワイトソースをわざわざ作らずに、フライパン１つで作れるという極上グラタンのレシピです。

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韓国のり巻き

手作りのタレで、しっかり味付け韓国風

「お料理の味が薄い、大雑把」と言うご主人様においしい韓国のり巻きを作って、ギャフンと言わせたい！という奥様からのリクエストに、お馴染み林シェフが丁寧に、「韓国のり巻き」の作り方を紹介していました。１つ１つ具材の味がマッチしたのり巻きです。手作りのタレも本格的で必見！おまけの「ほうれん草のナムル」の作り方も紹介します。

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ハンバーグ

定番の大人気おかず！

「懐かしさはおいしさのひとつ」という言葉がぴったりの土井先生の「ハンバーグ」の作り方のご紹介です。定番の大人気おかず！牛乳に浸した食パンや蒸し焼きすることで、ふっくらジューシーい仕上がります。永久保存版の王道レシピです。

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フライパンミートローフ

クリスマスにピッタリ！

クリスマスにピッタリ！「フライパンミートローフ」の作り方になります。フライパンで蒸し焼き、蒸し煮する作り方です。肉ダネの中には赤ピーマンやさやいんげんなど、ソースにはミニトマトも入ります。野菜もたっぷりといただける年末年始に大活躍のミートローフのレシピです。

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野菜入りミートボール

トースターで焼くだけ！

ミートローフの肉ダネで、野菜を包んだ「野菜入りミートボール」の作り方です。トースターで焼くだけのお手軽ミートボールです。トマトはジューシー、長いもはホクッと、野菜によって食感や彩りが楽しめるお弁当やホームパーティーになど華やかな一品です。

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ゆで卵入りミートローフ

切り口華やかなミートローフ

クリスマスやお正月にピッタリ！「ゆで卵入りミートローフ」の作り方です。フライパンで作るお手軽なミートローフです。ゆで卵を入れることで、加熱時間が短くなり、切り口が華やかに。子供にも大人にも喜ばれる見た目にも豪華なごちそうレシピ！

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