【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 チンゲンサイときのこと鶏ささみのクリーム煮
もこみち流 チンゲンサイときのこと鶏ささみのクリーム煮
| 料理名 | もこみち流 チンゲンサイときのこと鶏ささみのクリーム煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月7日（水） |
クリーミーでピリッと辛い
「チンゲン菜の料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チンゲンサイときのこと鶏ささみのクリーム煮」を作っておすすめ！クリーミーなだけでなく、ショウガと赤唐辛子のピリリとした辛味も効いた、新感覚、刺激的なクリーム煮です。
もこみち流 チンゲンサイときのこと鶏ささみのクリーム煮の材料
| 鶏ささみ | 2本 |
| しめじ | 1/2P |
| ふくろ茸 | 4個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| チンゲンサイ | 4株 |
| しょうが(せん切り) | 1片分 |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| バター | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 中華スープ | 200ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 黒こしょう | 適量 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| しょうがの皮 | 適量 |
| 長ねぎの青い部分 | 適量 |
もこみち流 チンゲンサイときのこと鶏ささみのクリーム煮の作り方
1、鶏ささみ(2本)はそぎ切りして、熱湯にAの酒(大2)、塩(少々)、しょうが(せん切り 1片分)の皮、長ねぎの青い部分(適量)を加えてゆでて取り出す。
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2、しめじ(1/2P)は石づきを取り小房に分け、ふくろ茸(4個)は半分に切る。
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3、フライパンに、しょうが、赤唐辛子(適量)を入れて香りを出し、2のきのこを加えて炒め、(1)の鶏ささみ、バター(大1)を加えて小麦粉(大2)をふり込み、中華スープ(200ml)を少しずつ加えてのばす。
※適量の唐辛子を加え刺激をプラスする
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チンゲンサイ(4株)、牛乳(100ml)、塩・こしょう(各少々)を加えて中火にし、沸騰後弱火にしてトロリとするまで煮て、仕上げに生クリーム(50ml)を加える。
※生クリームは風味をいかすため仕上げに入れる
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4、器に盛り付け、黒こしょう(適量)を散らして、チンゲンサイときのこと鶏ささみのクリーム煮の完成。
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