【きょうの料理】きのこたっぷり牛丼
きのこたっぷり牛丼
| 料理名 | きのこたっぷり牛丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月5日（月） |
たまりじょうゆで色濃く、味わい深く
「きのこたっぷり牛丼」の作り方を土井善晴さんがご紹介です。牛切り落とし肉にきのこを加えて、ボリュームある牛丼。たまりじょうゆを使って、色濃く、味わい深く仕上げます。
きのこたっぷり牛丼の材料(5～6人分)
| 牛切り落とし肉 | 300g |
| しめじ | 200g |
| たまねぎ | 1コ(260g) |
| しょうが | 60g |
| たまりじょうゆ | 大さじ5 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| 紅しょうが(せん切り) | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
(だし)
| 昆布(8cm四方) | 1枚 |
| 削り節 | 15g |
| 水 | カップ4 |
きのこたっぷり牛丼の作り方
1.しめじ(200g)は根元を取り、食べやすく切る。たまねぎ(1コ(260g))は半分に切り5mm幅に切る。しょうが(60g)はせん切りにし、牛切り落とし肉(300g)は2cm幅に切る。すべて鍋に入れておく。
※火にかける前に鍋に具を全部入れておく
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2.別の鍋にだしの昆布(8cm四方 1枚)、削り節(15g)、水(カップ4)を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、1の鍋に濾して入れる。
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3.2の鍋を中火にかけ、沸騰したら砂糖(大5)を加える。
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4.10分間ほど煮たら、たまりじょうゆ(大5)を加え、さらに10分間ほど煮る。
※たまりじょうゆで色よくコクも出る
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5.器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、4を汁ごとかける。紅しょうが(せん切り 適量)をのせて、きのこたっぷり牛丼の完成。
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