【きょうの料理ビギナーズ】さんまの塩焼き
さんまの塩焼き
| 料理名 | さんまの塩焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月5日（月） |
フライパンでさんまの塩焼き
フライパンで魚をおいしくということで、「」の作り方の紹介です。塩、こしょうで味つけし、レモンを絞りかけて、ちょっと洋風に味わう塩焼きです。旬ならではの味覚が、おなじみのフライパンを使って手軽に楽しめます！フライパンでも、皮をパリッと香ばしく焼きあげます。
さんまの塩焼きの材料(２人分)
| さんま | 2匹(300g) |
| ピーマン | 2コ(80g) |
| レモン(半月形に切る) | 2切れ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 適量 |
さんまの塩焼きの作り方
1.さんま(2匹(300g))は水に入れ、指で表面をこすって洗い、汚れや残っているウロコを除く。ペーパータオルにのせ、上から別のペーパータオルで抑えて水けを拭く。
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2.さんまを横長に置き、内臓ごと半分に切る。
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3.両面に斜めに浅い切り目を1本ずつ入れる。
※切り目を入れると火が通りやすくなり、見栄えが良くなる。
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4.両面に塩、こしょう(各少々)をふる。
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5.ピーマン(2コ(80g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、さらに横半分に切る。
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6.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、ピーマンを入れて約2分間焼く。
返してふたをし、2～3分間蒸し焼きにする。火を止めて取り出し、塩(少々)をふる。
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7.6のフライパンをサッと拭いてサラダ油(大1/2)を中火で熱し、さんまを盛り付けるときに上になる面(頭が左、腹が手前)を下に並べ入れる。約2分間焼いたら弱火にし、さらに3～4分間焼く。
※焼き色がつくまで動かさない
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8.フライ返しと菜箸で挟んで返し、再び中火で約2分間焼き、さらに弱火で3～4分間焼く。途中で油がたくさん出てきたら、ペーパータオルで拭く。
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9.器にさんまを盛り、6のピーマン、レモン(半月形に切る 2切れ)を添えて、さんまの塩焼きの完成。
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