牛ひき肉のレシピ

麻婆豆腐

ごはんがすすむ定番おかず

「ごはんがすすむ！」というテーマで、「麻婆豆腐」の作り方の紹介です。「容赦ない辛さがいいですね。麻婆豆腐はこれぐらい辛くないと！辛いだけじゃなく、ちゃんと旨みもある。箸が止まらないおいしさです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「麻婆豆腐」の続きを読む

きのこと牛挽肉のソテー

マッシュルーム・エリンギ・しめじで

「きのこたっぷり」というテーマで、「きのこと牛挽肉のソテー」の作り方の紹介です。「牛ミンチのこういう食べ方は初めてです。火を通すとパサパサになるイメージがあるけど、これはしっとりしていますね。エスニックな味つけがとても合っていておいしいです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「きのこと牛挽肉のソテー」の続きを読む

もこみち流　ミートラビオリのラタトゥイユソース

カフェ風ランチ

「オシャレに見えるカフェ風ランチを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ミートラビオリのラタトゥイユソース」を作っておすすめしています！ラビオリと色彩豊かなラタトゥイユを合わせてオシャレに仕上げます。

(さらに…)

「もこみち流　ミートラビオリのラタトゥイユソース」の続きを読む

ミョウガのそうめんチャプチェ

旬のミョウガでアレンジ素麺

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが旬のミョウガを使った「ミョウガのそうめんチャプチェ」の作り方を紹介おすすめしていました。韓国料理のチャプチェをそうめんでアレンジした炒め物。爽やかなミョウガの風味がポイントの夏らしい一品。

(さらに…)

「ミョウガのそうめんチャプチェ」の続きを読む

もこみち流　スパイスハンバーグ～ベーコン チーズのせ

ベーコンとチーズで贅沢感

「父の日に料理を作りたいです。豪華な料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スパイスハンバーグ～ベーコン チーズのせ」を作っておすすめしています！
パンチと辛さがきいた大人の味付けに、ベーコンとチーズをのせ贅沢感のあるハンバーグに仕上げます。

(さらに…)

「もこみち流　スパイスハンバーグ～ベーコン チーズのせ」の続きを読む

もこみち流　牛ひき肉と豆のスープ～アボカドぺーストのせ

辛さの中にアボカドのまろやかさ

「具だくさんでおいしいスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉と豆のスープ～アボカドぺーストのせ」を作っておすすめしています！赤唐辛子の辛さの中にアボカドのまろやかさをプラスしたミックスビーンズ入りの具だくさんスープ。

(さらに…)

「もこみち流　牛ひき肉と豆のスープ～アボカドぺーストのせ」の続きを読む

パクチーと魚介のマリネサラダ

うまみたっぷりに煮込み

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、パクチーを使った料理の紹介。ここでは、「なすとピーマンのパクチー肉詰め」の作り方になります。パクチーを根まで細かく刻みます。スパイシーな肉ダネをピーマン・ナスに詰めて、トマトでじっくりと煮込みます。これはトルコをはじめシルクロード周辺の国々でつくられている「ドルマ」という家庭料理です。

(さらに…)

「なすとピーマンのパクチー肉詰め」の続きを読む

海藻ピビンパ

よく混ぜて

「海藻ピビンパ」の作り方のご紹介です。ひじきはもどして水気をきった後、熱湯で軽くゆで磯臭さをとり除きます。豆苗の代わりにほうれん草でもよいでしょう。よく混ぜていただきます。

(さらに…)

「海藻ピビンパ」の続きを読む

もこみち流　チーズ入りミートボールのシチュー

とろっと美味しい！

「子供が喜ぶメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チーズ入りミートボールのシチュー」を作っておすすめしています！ミートボールにはコンテチーズを包んで、とろ～り美味しい一品に仕上げます。

(さらに…)

「もこみち流　チーズ入りミートボールのシチュー」の続きを読む

ビビンバ弁当

包丁を使わずに

「10分でお弁当」というテーマで、藤井恵さんが2種類のお弁当を紹介。ここでは「ビビンバ弁当」の作り方になります。甘さと辛さでご飯がすすむお弁当。にんじんはスライサーを使って包丁を使わずに手軽に作れます。多忙の朝にうれしいお弁当レシピ。
(さらに…)

「ビビンバ弁当」の続きを読む

やわらか煮込みハンバーグ

洋食お肉料理の定番

「おかずのＡＢＣ」というテーマで、「やわらか煮込みハンバーグ」の作り方の紹介です。「生地をしっかりと練っているから、断面がきめ細やか。ソースがご飯に合います。具をマッシュルームだけで勝負しているところが、先生の自信の表れですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「やわらか煮込みハンバーグ」の続きを読む

ダブルビーフ丼

きのこソースで洋風牛丼

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は「新・牛丼」ということで２品を紹介していました。ここでは、Katsuさんこと大宮勝雄シェフによる「ダブルビーフ丼」の作り方になります。牛ひき肉入りのバターライスの上に牛ステーキ肉をのせた豪快なビーフのダブル使いの丼ぶりレシピ。赤ワインをきかせたきのこソースを添えた、洋風の牛丼に仕上げます。

(さらに…)

「ダブルビーフ丼」の続きを読む

ミートパイ

手作りのミートパイ

「ミートパイ」の作り方のご紹介です。フィリングは熱いと生地がダレてしまうので、必ず完全に冷ましてからパイ生地にのせましょう。フィリングにはケチャップ、中濃ソース、オイスターソースを入れて、ドミグラスソースのような味わいに仕上げます。

(さらに…)

「ミートパイ」の続きを読む

ドライカレーチャーハン

手早く出来るスパイシーなチャーハン

「毎日きちんとお弁当」というテーマで、お弁当料理の紹介です。ここでは、「ドライカレーチャーハン」の作り方になります。具材にしっかり味をつけてから、ご飯を加えて炒め手早く出来るスパイシーなチャーハン。両面焼きの目玉焼きを添えていただきます。

(さらに…)

「ドライカレーチャーハン」の続きを読む

根菜の肉味噌きんぴら

牛ひき肉と根菜を

「安い牛肉をおいしく」というテーマで、「根菜の肉味噌きんぴら」の作り方の紹介です。牛ひき肉を使った一品。「赤だし用みその色が濃いので味も濃く見えますが、食べてみるとまったくそんなことはありませんね。れんこんにしっかりと存在感があっておいしいです。こういう体にやさしい料理はうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「根菜の肉味噌きんぴら」の続きを読む

もこみち流　キャベツのミルフィーユ

豪華＆ボリュームたっぷり！

「大人にも子供にも喜ばれる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流　キャベツのミルフィーユ」を作っておすすめしていました。キャベツと挽き肉をミルフィーユのように重ねます。お鍋１つで豪華に見えるレシピ。

(さらに…)

「もこみち流　キャベツのミルフィーユ」の続きを読む

たっぷり野菜のボロネーゼ丼

トマトジュースで時短＆手軽に

ノンストップ！では、「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフが、まかないの「たっぷり野菜のボロネーゼ丼」を作って紹介していました。牛ひき肉をトマトやワインでコトコトと長時間煮込むボロネーゼ。今回は野菜を電子レンジで加熱し、トマトジュースを使って時短＆手軽に作れるレシピになります。団子状にした挽き肉に焼き色をしっかりつけましょう。煮込むうちに焦げ目がおいしさに変わります。

(さらに…)

「たっぷり野菜のボロネーゼ丼」の続きを読む

世界で2番目においしいラザニア

２種類のソースとチーズのコクがたまらない

谷原章介のTimeless Kitchenのシリーズより、飯塚宏子さんのお宅では「大みそかのパーティーで必ずつくる」というラザニアを紹介。ローマでの隣人・アドリアーナさんから教わった「世界で2番目においしいラザニア」の作り方になります。パスタ、ミートソース、ホワイトソース、チーズ、ゆで卵を何層にも重ね、オーブンで焼きあげます。パリパリに焼けた上のパスタが食感のアクセント！

(さらに…)

「世界で2番目においしいラザニア」の続きを読む

ミート矢澤流！絶品ミートボール

牛ひき肉１００％の絶品ミートボール

ノンストップ！では、「ミート矢澤」の福島亮シェフが、まかないの「ミート矢澤流！絶品ミートボール」を作って紹介していました。牛ひき肉１００％の絶品ミートボール。揚げ焼きした香ばしい肉団子をトマト缶にバジルを加えたトマトソースでコトコト煮込みます。

(さらに…)

「ミート矢澤流！絶品ミートボール」の続きを読む

もこみち流　ポルチーニと牛ひき肉のラザニア

ポルチーニでイタリア気分満載

「ポルチーニ茸を買ってきました。でも調理方法が思い浮かばず困っています。」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ポルチーニと牛ひき肉のラザニア」を作っておすすめしていました。

(さらに…)

「もこみち流　ポルチーニと牛ひき肉のラザニア」の続きを読む