牛ひき肉のレシピ

チーズ イン ハンバーグ

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「こどもが喜ぶメニュー」というテーマで、「チーズ イン ハンバーグ」の作り方の紹介です。「普通のスライスチーズを入れただけなのに、こんなにクオリティーが上がるんですね。これはまさに、子どもも大人も大喜びするお料理です。ぜひ試してみてください！」と上沼恵美子さん。

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揚げ新じゃがの牛そぼろ

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「キャベツとじゃがいも」というテーマで、「揚げ新じゃがの牛そぼろ」の作り方の紹介です。「油で揚げた新じゃががおいしいですね。こういうお料理は、ご飯が進む“お母さんの味”というイメージですが、見た目より上品なお味で、まるで高級料亭の一品のようです！」と上沼恵美子さん。

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麻婆豆腐

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「基本のおかず」というテーマで、「麻婆豆腐」の作り方の紹介です。「本格的な辛さですが、旨みも深みもあってすごくおいしい！辛さが好きな方は大満足だと思うので、ぜひ試してみてください。」と上沼恵美子さん。

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ひき肉ときのこのポテトグラタン

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ＮＨＫあさイチでは、「ひき肉ときのこのポテトグラタン」の作り方を再紹介。マッシュポテトをつくり、炒めた牛ひき肉、たまねぎ、きのこ、そして甘ぐりをグラタン皿に重ねて敷き、たっぷりのチーズをのせてオーブントースターで焼き上げる料理です。

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ひき肉ときのこのポテトグラタン

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ＮＨＫあさイチでは、「ひき肉ときのこのポテトグラタン」の作り方を紹介。マッシュポテトをつくり、炒めた牛ひき肉、たまねぎ、きのこ、そして甘ぐりをグラタン皿に重ねて敷き、たっぷりのチーズをのせてオーブントースターで焼き上げる料理です。

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とろとろポテトグラタン

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「大原千鶴のお助けレシピ」では、家族の帰宅が別々でも、そのつど、一番おいしい状態で楽しめる方法を伝授。ここでは「とろとろポテトグラタン」の作り方になります。マッシュしたじゃがいもが驚くほどトロットロ。「イギリス人にふるまったときに大喜びされた」という、大原さんご自慢のグラタンです。なめらかに仕上がるメークインがおすすめ！

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麻婆豆腐

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噂の東京マガジンでは、「麻婆豆腐」をやってTRYです。そこでスタジオでは、横浜中華街 招福門 の横尾総料理長が「麻婆豆腐」を作りました。

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れんこんのドライカレー

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体を効果的に温めるポカポカレシピを紹介。今回はフライパンひとつで手軽につくる洋風煮込み料理「れんこんのドライカレー」の作り方になります。温め食材のれんこんがたっぷり。歯ごたえも上々です。

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きつねロールキャベツ

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おかずのクッキングでは土井善晴さんが「きつねロールキャベツ」の作り方を紹介。ロールキャベツに油揚げを加えます。

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ミートローフ

ゆで卵＆ミックスベジタブルで彩りよい

「特選！年末年始パーティーメニュー」というテーマで、「ミートローフ」の作り方の紹介です。「うわぁ！もう、パーティー！オーブンを開けたときに達成感がありますね。少し入れただけのミックスベジタブルが効いてます。ゆで卵が好きだから、とっても幸せ。見た目にきれいなだけじゃなく、しっとりとしておいしいです。」と上沼恵美子さん。 2017年12月7日（木）放送紹介。
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金時豆入りタコライス

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おかずのクッキングでは笠岡弘美さんが「金時豆入りタコライス」の作り方を紹介。ひき肉の旨みを吸った金時豆、生野菜、チーズなどのいろいろな食感のタコライスに混ぜるだけの簡単サルサソースを合わせます。

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トマト煮込みハンバーグ

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ＮＨＫあさイチでは、「トマト煮込みハンバーグ」の作り方を紹介。ケチャップや豚カツソースに、トマトの水煮、赤ワインを加え、コクとうまみが凝縮された特製ソースでハンバーグを煮込みます。

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大人のハンバーグ

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「大人のハンバーグ」の作り方の紹介です。「こんなにおいしいハンバーグ、久しぶりにいただきました。香りもすごくいい！あんなに少しのタイムでも、こんなに香るんですね。」と上沼恵美子さん。

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牛そぼろのチヂミ

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おびゴハンでは、金 順貞さんが、「牛そぼろのチヂミ」を作っておすすめしています！甘辛い牛そぼろと野菜のシャキシャキ食感が美味しい手作りチヂミ。

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きのこあんかけ麺

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「きのこを味わう」というテーマで、「きのこあんかけ麺」の作り方の紹介です。「すごくおいしい！とても完成度の高い、飽きない味ですね。」と上沼恵美子さん。

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油揚げ入りロールキャベツ

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おかずのクッキングでは、延藤光昭さんが「油揚げ入りロールキャベツ」の作り方を紹介しました。初代料理長・大宮勝雄シェフのロールキャベツを義理の息子が現代風にアレンジ。油揚げが肉の旨み、スープの味を逃さず、和洋折衷の新鮮なおいしさ。とろとろのキャベツがまたたまらないロールキャベツですありがとうございます。

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春にんじんのポテトケーキ

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栗原はるみさんが季節のレシピを谷原章介さんと一緒に紹介する「はるみカフェ」。ここでは、「春にんじんのポテトケーキ」の作り方になります。にんじんが1本だけ残っていたときに思いついた、ポテトサラダです。にんじんと同じオレンジ色のチーズをたっぷりかけて、春のケーキのように盛りつけました。同じ生地で、小さなコロッケもつくれます。

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ウドギョーザ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ウドギョーザ」の作り方を紹介おすすめしていました。この時季おいしいウドをギョーザにとじ込めました。口に入れると、ウドの食感と香りが広がります。梅酢ダレのさわやかさが絶妙で、箸が止まらない「ウドギョーザ」です。

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トルコ風ハンバーグサラダ

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「スパイス＆ハーブで作る香り豊かなごちそう！」というテーマで、「トルコ風ハンバーグサラダ」の作り方の紹介です。「トマトのソースがいいですね。これくらいしっかりと酸味があった方がお肉に合います。ほかに何もいらないくらいおいしいです！」と上沼恵美子さん。

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ネオ卵かけご飯

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手軽な朝ごはんの作り方を紹介。ここでは、「ネオ卵かけご飯」の作り方になります。朝からたくさん食べたい人や休日のブランチにもおすすめ、しっかり味ののっけご飯。そぼろストックは時間のあるときにつくっておくのがベスト。お弁当にもおすすめです。

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