もものレシピ

鹵水雞（ロウソイカイ）

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「香港お持ち帰りレシピ！豚ひき肉の土鍋ごはん＆鶏肉の煮込み」ということで、料理を紹介。ここでは、「鹵水雞（ロウソイカイ）」の作り方になります。
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大根カレー

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ＮＨＫあさイチでは、「大根カレー」の作り方を紹介。

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チーズチキンソテー

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「ほりえ家の料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「チーズチキンソテー」の作り方になります。

鶏肉を電子レンジにかけておくことで、火を通しすぎて堅くなったり、生焼けになったり、という失敗を防止。仕上げにプライパンでカリッと焼けば柔らかジューシーなチキンソテーの完成です。

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塩鶏と大根のスープ

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「塩鶏と大根のスープ」の作り方のご紹介です。

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和風ローストビーフ

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おかずのクッキングでは、堀知佐子さんが「和風ローストビーフ」の作り方を紹介しました。

牛肉は醤油で香ばしく焼いて湯せんで火を入れしっとりやわらかく。醤油の香りは、牛肉によく合い、味の輪郭を際立たせます。

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牛肉のたたき

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「牛肉のたたき」の作り方になります。

かむほどに肉のうまみを感じます。薄切りにして華やかに盛りつけて。

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鶏の照り焼き

正月料理

「正月料理」というテーマで、料理１品を紹介。ここでは、「鶏の照り焼き」の作り方になります。

わが家のおせち料理に欠かせない、鶏の照り焼き。子どもの頃から、お弁当にもよく入っていたものです。つくり方は同じですが、お正月の照り焼きは丁寧に薄く切ること。これだけで別物になるのです。

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祝い鍋

正月料理

「正月料理」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「祝い鍋」の作り方になります。

できれば暮れに、鍋だしだけとって冷まし、冷蔵庫に保存しておくとよいと思います。

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お雑煮

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「正月料理」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「お雑煮」の作り方になります。

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せり鍋

せりの香りを楽しむ鍋

「せり鍋」の作り方のご紹介です。せりの香りを楽しむ鍋です。せりはさっと煮てすぐにいただきましょう。しめには、ゆでたそうめんと粉山椒を添えてどうぞ。
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もこみち流　チキンクリームカリースープ

生クリームでまろやか

「体の芯から温まるおいしいスープを紹介して欲しい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンクリームカリースープ」を作っておすすめしています！骨付き鶏肉とジャガイモなどの野菜を、カレーと牛乳でスパイシー＆クリーミーに仕上げたカレースープ。
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チョコクリームのロールケーキ

くるみがたっぷり入ったロールケーキ

栗原はるみの定番ごはんシリーズから「年末スペシャル」というテーマで、定番パーティー料理を紹介。ここでは、スイーツで「チョコクリームのロールケーキ」の作り方になります。くるみがたっぷり入ったチョコレートクリームを、ふわふわのケーキ生地で巻いた、手作りのロールケーキ。好みで、シンプルに生クリーム＆フルーツを巻いてももちろんおいしです。
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もこみち流　トルコ風トマトスープ

トルコ風のトマトスープ

「ひと工夫したスープを作って」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トルコ風トマトスープ」を作っておすすめしています！トルコ料理でよく使われるひよこ豆を加えて、乾燥パセリとミントでトルコ風の香りと味付けに仕上げたトマトスープ。
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鶏肉の赤ワイン煮

鶏手羽元と鶏もも肉を

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、作り置き出来るおもてなしにも重宝する料理2品を紹介。ここでは、「鶏肉の赤ワイン煮」の作り方になります。鶏手羽元ともも肉をこんがり焼いてうまみを閉じ込め、赤ワインで柔らかく煮込みます。
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鶏のこんがりスープ

車麩＆チーズをオーブントースターで

「オーブン＆トースター」というテーマで、「鶏のこんがりスープ」の作り方の紹介です。「おだしがおいしい。玉ねぎの旨みが効いています。これは焼き麩で代用するより、やっぱり車麩がいいですね。チーズのところはちがった味になっておいしいです。」と上沼恵美子さん。
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鶏の塩から揚げ

しょうがとにんにくの風味が効いた

フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、パーティーの王道メニュー「揚げ物」2品を紹介。ここでは、「鶏の塩から揚げ」の作り方になります。しょうがとにんにくの風味が効いた塩味のから揚げ。外はサクサク、中はジューシーに仕上げましょう。
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中国風鶏の骨付き肉のしょうゆ煮

スパイスの香りで本格的

栗原はるみの定番ごはんシリーズから「年末スペシャル」というテーマで、定番パーティー料理を紹介。ここでは、「中国風鶏の骨付き肉のしょうゆ煮」の作り方になります。本来は丸鶏を使った中国料理「ヤオカイ（油鶏）」を、家庭で作りやすく栗原はるみさんがアレンジ。手軽な骨付きのもも肉を甘辛い煮汁にスパイスを効かせて煮ます。スパイスの香りで本格的な味わいに仕上がります。
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鶏肉のごま酢煮

マイルドな酸っぱさ

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉を主役とした料理を紹介。ここでは、「鶏肉のごま酢煮」の作り方になります。酢のまろやかな酸味＆ごまの香りがいい一品。マイルドな酸っぱさで爽やかな煮上がりです。
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鶏肉の炊き込みごはん

鶏もも肉の旨みとゴボウの風味

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉が主役の料理4品を紹介。ここでは、「鶏肉の炊き込みごはん」の作り方になります。炊飯器に入れて炊くだけの超簡単レシピ！鶏もも肉の旨みとゴボウの風味が効いた炊き込みご飯です。水分が多い根菜類を加える場合は、水分量を少し減らして炊くと美味しく炊きあがります。
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紅白しゃぶしゃぶ

鴨肉＆鶏肉を柚子バターで

「鍋を囲んで」というテーマで、「紅白しゃぶしゃぶ」の作り方の紹介です。「なんてオシャレなんでしょう！超一流レストランのスープ！子どもには食べさせたくないですね、おいしさがわからないと思います。」と上沼恵美子さん。
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