ごぼうのレシピ

カリカリじゃことごぼうのサラダ

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦！ここでは、「カリカリじゃことごぼうのサラダ」の作り方になります。定番のごぼうのサラダに、水菜とちめんじゃこをプラス。マヨネーズに加えたしょうゆがごぼうになじんでご飯にもよく合います。

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ごぼうハンバーグ～３種類のたれとソース

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栗原はるみさんが谷原章介さんとおもてなし料理を紹介。ここでは、「ごぼうハンバーグ」旬のごぼうのパリパリとした歯ざわりが楽しい栗原家いちおしのハンバーグ。ごぼうをまるごと１本使います。甘辛だれ、柚子ポン酢、簡単デミグラソース３種類のたれとソースをぜひ合わせていろいろな味を楽しんでください！

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根菜たっぷり焼きさばみそ

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ＮＨＫあさイチでは、「根菜たっぷり焼きさばみそ」の作り方を紹介。脂がのった「秋さば」と旬の根菜を合わせた料理です。さばのみそ煮のようにごはんがすすむメインおかず。

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たっぷり根菜のかき揚げ

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「根菜いろいろ」というテーマで、「たっぷり根菜のかき揚げ」の作り方の紹介です。「さつまいもの甘さと、鼻に抜けるごぼうの香りがいいですね。食べごたえもあっておいしいです。」と上沼恵美子さん。

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さば缶ときのこのみそ汁

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「さば缶ときのこのみそ汁」の作り方のご紹介です。さば缶を缶汁ごと使うので、だし汁は不要。「にんじんと塩昆布のごはん」と合わせていただくのもおすすめです。

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ごぼうの卵炒め

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ごぼうをたっぷり食べるワザを藤井恵さんが紹介。ここでは、「冷凍ささがきほぼう」を使って「ごぼうの卵炒め」の作り方になります。

手軽な炒め物もごぼうを加えれば、食べ応えのあるおかずに！

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ごぼうとベーコンの炊き込みピラフ

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ごぼうをたっぷり食べるワザを藤井恵さんが紹介。ここでは、「冷凍ささがきほぼう」を使って「ごぼうとベーコンの炊き込みピラフ」の作り方になります。ワッと広がる、ごぼうとバターの香りにうっとり！ご飯は食物繊維と一緒にとれば血糖値が上がりにくいので、糖質が気になる人にもおすすめです。

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冷凍ささがきごぼう

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ごぼうをたっぷり食べるワザを藤井恵さんが紹介。ここでは、「フライパン蒸しごぼう」の作り方になります。手間のかかるささがきは、時間のあるときにまとめてやっておくのがおすすめ。冷凍しておけば、必要な量だけ使えて便利です。凍ったまま調理すれば風味も食感も変わりません。

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たたきごぼうのツナマヨサラダ

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ごぼうをたっぷり食べるワザを藤井恵さんが紹介。ここでは、「フライパン蒸しごぼう」を使って「ごぼうとさけの煮つけ」の作り方になります。たたいてごぼうの繊維をこわすことで、シニアも子どもも食べやすいサラダになります！

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ごぼうとさけの煮つけ

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ごぼうをたっぷり食べるワザを藤井恵さんが紹介。ここでは、「フライパン蒸しごぼう」を使って「ごぼうとさけの煮つけ」の作り方になります。味がしみてホックリしたごぼうが、主役級のおいしさ。蒸しごぼうがあれば、野菜が不足しがちな魚料理にも手軽にプラスできます。

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フライパン蒸しごぼう

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ごぼうをたっぷり食べるワザを藤井恵さんが紹介。ここでは、「フライパン蒸しごぼう」の作り方になります。フライパンで柔らかく火を通し、使い勝手のよい「蒸しごぼう」にします。ごぼう料理のハードルがグンと下がります。

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ごぼうとさんまのつくね揚げ

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「ごぼうとさんまのつくね揚げ」の作り方のご紹介です。さんまとごぼうは秋の名コンビ！ごぼうは下ゆでをしないので、なるべく薄いささがきにします。

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豚薄切り肉の酒炒りとごぼうのサラダ

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おかずのクッキングで、土井善晴さんがお肉と野菜がいっぱい食べられる料理を紹介。ここでは、「豚薄切り肉の酒炒りとごぼうのサラダ」の作り方になります。ゆでてから酒炒りし、お肉がかたくなりにくく、すっきり優しく仕上がります。パセリのグリーンソース＆ごまソースを添えます。

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イワシのつみれ汁

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おびゴハンでは、北斗晶さんが、「イワシのつみれ汁」を作っておすすめしています！リケンの「素材力だし(こんぶ)」を使った汁物。

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カレイの煮付け

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噂の東京マガジンでは、「カレイの煮付け」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「銀座 たか田」高田大将が「カレイの煮付け」を作りました。
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蒸しなすとささ身の柳川風

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おかずのクッキングでは、堀知佐子さんがストック料理で「蒸しなす」を紹介。ここでは、「蒸しなす」を使って「蒸しなすとささ身の柳川風」の作り方になります。ごぼうの代わりに蒸しなすを裂いて使い、あっさりと。なすがささ身の上品なだしを含んでしみじみ深い味わいに仕上がります。

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ごぼうのきんぴら汁

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おびゴハンでは、北斗晶さんが、「ごぼうのきんぴら汁」を作っておすすめしています！「青じそ御膳」に合わせた汁もの。

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夏の梅肉チキンカレー

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「夏の梅肉チキンカレー＆ナスの梅肉スープ」ということで、料理を紹介。ここでは、暑い夏でもさっぱり！「夏の梅肉チキンカレー」の作り方になります。梅肉＆すだちの酸味が深いコクを生み出し食欲もアップ！

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牛肉の手巻きサラダ

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「特選　夏のおすすめメニュー」というテーマで、「牛肉の手巻きサラダ」の作り方の紹介です。「おいしい！山椒の風味がふっと広がった後に来る甘みがなんともいえません。レタスでお肉を巻く料理はありますが、サラダ菜だと巻きやすいし食べやすくていいですね。」と上沼恵美子さん。

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ごぼう茶の出し殻ふりかけ

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ＮＨＫあさイチでは、ノンカフェインティーSPとしてここでは「ごぼう茶の出し殻ふりかけ」の作り方を紹介。名前通りごぼう茶の出し殻を使ったふりかけです。

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