【キューピー３分クッキング】ごぼうとさんまのつくね揚げ
ごぼうとさんまのつくね揚げ
| 料理名 | ごぼうとさんまのつくね揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年10月4日（金） |
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「ごぼうとさんまのつくね揚げ」の作り方のご紹介です。さんまとごぼうは秋の名コンビ！ごぼうは下ゆでをしないので、なるべく薄いささがきにします。
ごぼうとさんまのつくね揚げの材料(4人分)
| さんま | 3尾(450g) |
| ごぼう | 1/2本(100g) |
| 長ねぎ | 1/3本(30g) |
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| さつま芋 | 1本(250g) |
| すだち | 2個 |
| 塩 | 少々 |
●油
ごぼうとさんまのつくね揚げの作り方
1、さんま(3尾(450g))は頭を切り落とし、腹側を尻ビレまで切って腹ワタを除き、中骨の血合いの部分をしっかり洗い、水気をふきます。中骨の上に指を滑らせるようにして手開きにし、中骨、尾、背ビレを除き、腹骨をすきとり、1cm幅に切ります。
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2、ごぼう(1/2本(100g))はタワシでこすって洗い、ささがきにします。
長ねぎ(1/3本(30g))はみじん切りにします。
さつま芋(1本(250g))は皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらします。
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3、すり鉢に(1)のさんまを入れ、すりこ木で粘りが出るまですりつぶします。
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4、みそ(大1+1/2)、酒(大1)、おろししょうが(1かけ分)を順に加え、そのつどすり混ぜます。
卵(1個)を加え、さらにすり混ぜます。
長ねぎ、ごぼう、小麦粉(大2)を加え、ヘラでしっかり混ぜます。
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5、油を160℃に熱し、(2)のさつま芋の水気をふいて入れ、薄く色づくまで素揚げにして火を通し、熱いうちに塩(少々)をふります。
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6、油の温度を170℃に上げ、(4)を12等分して軽く握って入れ、6～7分かけて揚げます。
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7、器に(5)と(6)を盛り合わせ、半分に切ったすだち(2個)を添えます。
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