えびのレシピ

きゅうりといんげんの干しえび塩炒め

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「きゅうりといんげんの干しえび塩炒め」の作り方のご紹介です。

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シーフードカレー

お家で作れる本格シーフードカレー

男子ごはんでは、残暑厳しい今の時期にオススメ！夏に食べたいカレーを大特集！これまで放送したメニューから3品を紹介。ここでは、「夏野菜を使ったシーフードカレー」の作り方になります。エビの頭と殻、アサリを使って、旨味の詰まった魚介のだしを作るところが、美味しさのポイント！旬のパプリカやなす、ズッキーニなどの炒めた夏野菜と合わせて、お家で作れる大満足の本格シーフードカレーレシピ。

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もこみち流　エビとアボカドの塩こんぶサラダそうめん

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速水もこみちさんが、「もこみち流　エビとアボカドの塩こんぶサラダそうめん」を作っておすすめしています！

●和洋折衷でアボカド 塩こんぶ チーズをトッピングする
●紫や赤や緑など色を使いそうめんに華やかさをプラスする
●和風ベースのさっぱりとした上品な味わいのタレに仕上げる

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なすのコンソメプリン

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は熊本の夏野菜で新しい郷土料理を紹介。ここでは、「なすのコンソメプリン」の作り方になります。驚くほどなめらかな舌ざわりが印象的な、夏にぴったりの洋風茶碗蒸し。トロトロなすがやさしい味わいで、ミントの清涼感とよく合います。

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海老と卵の炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老と卵の炒めもの」の作り方の紹介です。「色がカラフルで美しいですね。えびはプリプリ、きぬさやはシャキシャキの食感も楽しいです。炒めものはこの食感を出すのが難しいですが、先生が教えるポイントを抑えればＯＫなので、ぜひ挑戦してみてください。」と上沼恵美子さん。

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夏野菜のフライパン蒸し ツナソース

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「夏野菜のフライパン蒸し ツナソース」の作り方のご紹介です。

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めかぶと海老の揚げ餃子

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「海の香り」というテーマで、「めかぶと海老の揚げ餃子」の作り方の紹介です。「めかぶのおいしさがとても生きているお料理ですね。えびはプリプリだし、カリカリの皮もおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　エビのＸＯ醤チャーハン

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速水もこみちさんが、「もこみち流　エビのＸＯ醤チャーハン」を作っておすすめしています！

●XO醤のコク 風味 旨みが感じられるひと品に仕上げる
●パラパラチャーハンを作り卵はふわふわに焼き上げる
●カップなどに詰めてキレイな形で盛り付ける

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レタスとえびのイタリアン風

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レタスを使ったがっつりおかずの作り方を「ゆーママ」が紹介。ここでは、「レタスとえびのイタリアン風」の作り方になります。トマトケチャップをベースに、にんにくや黒こしょうでアクセントをつけたしっかり味のたれをからめたレタスは、食べごたえ抜群！

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ナシゴレン

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「お家で簡単、絶品エスニック！」ということで、ナシゴレン＆サテの紹介。ここでは、「ナシゴレン」の作り方になります。

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シーフード ドライカレー

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噂の東京マガジンでは、「ドライカレー」をやってTRYです。そこでスタジオでは、リストランテ アルポルトの片岡護オーナーシェフがコクうま「シーフード ドライカレー」を作りました。

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エビカツ

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おかずのクッキングでは、坂田阿希子さんが「エビカツ」の作り方を紹介しました。サクッとした衣にプリッとしたエビ。家で揚げるエビカツはとびきりのおいしさ。料理教室で人気のきゅうりだれがエビにぴったり！エビはたたくと粘りが出て、それを揚げるとさつま揚げ風に。エビカツにする時には、粗みじん切りにした身も混ぜることで、プリッとした食感が際立ちます。

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揚げ水なすのうまいもん

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は大阪府。ここでは、「揚げ水なすのうまいもん」の作り方になります。なすの古漬けと小えびを炊いた、大阪泉州の郷土料理「じゃこごうこ」をアレンジ。なすは相性のいい油で揚げて甘みを引き出し、風味豊かなあんで仕上げました。夏らしい彩りが食欲を誘います。

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ぶつ切り魚介のペンネトマトソース

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「お家で簡単！夏のイタリアン！」ということで、料理を紹介。ここでは、「ぶつ切り魚介のペンネトマトソース」の作り方になります。めかじき＆むきエビでピリ辛に仕上げたパスタレシピ。

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トムヤムクンのつけそうめん

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「平野レミの早わざレシピ第6弾」ということで、おなじみ平野レミさんがパワー全開でおもてなし料理を紹介。ここでは、「トムヤムクンのつけそうめん」の作り方になります。

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えびとアボカドのサラダ

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「えびとアボカドのサラダ」の作り方のご紹介です。ガーリックトーストがよく合います。

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エビのピリ辛ソース

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おかずのクッキングでは、陳建一さんが「エビのピリ辛ソース」の作り方を紹介しました。歯に負担なく噛むおいしさを実感できる、おいしいもの好きのシニアにうれしい一品。プリッとしたエビとそれぞれ異なる食感の野菜を絶品のピリ辛チリソースがまとめます。

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えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ

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１品で大満足の「おかずサラダ」をコウケンテツさんが紹介。ここでは、「えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ」の作り方になります。えびの鮮やかな赤にゴーヤーの緑、パプリカの黄。色合いの美しいサラダは、ピリッと辛みがきいています。ご飯に合うのはもちろん、そうめんにのせてもおいしい「おかずサラダ」です。

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とうがんとえびの冷やし吉野仕立て

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伝承料理研究家で料理界のじぃじ、奥村彪生さんが夏野菜をたっぷり使った涼やかな料理を紹介。ここでは、「とうがんとえびの冷やし吉野仕立て」の作り方になります。小さめに切ったとうがんに、削り節とえびのだしを煮含ませ、仕上げにとろみをつけました。つる～んとしたのどごしで食べやすく、上品なうまみが口の中に広がります。ぜひよく冷やして召し上がってください。

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エビチリ

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噂の東京マガジンでは、「エビチリ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「新荘園」の薛オーナシェフが 「エビチリ」を作りました。豆板醤の代わりにスイートチリソースを使うことで、辛さがマイルドになりケチャップの代わりにホールトマトを使うことで、よりさっぱりとした仕上がりのエビチリです。

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