酢のレシピ

レンコンの酢豚（豚肉とレンコンの黒酢ソース）

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ＮＨＫあさイチでは、レンコンをもっとおいしく味わう方法をご紹介です。ここでは「レンコンの酢豚（豚肉とレンコンの黒酢ソース）」の作り方になります。繊維に沿った縦切りレンコンでモチモチ感を味わえます。

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鶏の甘酢生姜あん

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「砂糖を上手に大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鶏の甘酢生姜あん」の作り方になります。肉以外の材料を使わない酢豚を食べた事があります。しっかりと味が染みて美味しかったことを思い出して作りました。鶏肉で作りましたので、誰もが食べやすい味になっています。ザンギを作った残りの肉などで作られても良いでしょう。

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角煮が決め手の酢豚

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ごごナマおいしい金曜日では、甘酸っぱさがクセになる！「角煮が決め手の酢豚」の作り方を紹介。揚げた角煮とサツマイモに、酸味の効いた甘酢あんが絶妙にマッチした料理です。

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厚揚げとれんこんの甘酢あん

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ごごナマでは、大原千鶴さんが「厚揚げとれんこんの甘酢あん」の作り方をご紹介。とろとろの甘酢あんがおいしく絡んだ一品。ほかほかごはんと相性抜群です！甘酢あんは米酢・うす口しょうゆ・砂糖が2:2:1の割合。

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にんじんごまポン酢

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ＮＨＫあさイチでは、「にんじんごまポン酢」の作り方を紹介。

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鶏肉となすのおろしぽん酢煮

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おかずのクッキングでは、関岡弘美さんが「鶏肉となすのおろしぽん酢煮」の作り方を紹介しました。おろしポン酢を水で割った煮汁はすっきりとして肉の風味を引き立てます。鶏胸肉が確実にやわらかくなり、冷めてもしっとりする煮方。

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柿入り！黒酢豚

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ＮＨＫあさイチでは、を中国薬膳料理「柿入り！黒酢豚」の作り方をパン・ウェイさんが紹介。黒酢と黒砂糖などを火にかけた、とろみのあるあんに柿と揚げた豚肉を絡めます。
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春菊のごま酢和え

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「男子ごはん　秋の和定食２０２０」ということで、料理を紹介。ここでは、パパッと簡単「春菊のごま酢和え」の作り方になります。火通りを均一にするため、春菊は茎の方から先に茹でます。

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さわらの酢じめ焼き

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「さわらの酢じめ焼き」の作り方をご紹介。お酢でしめた焼き魚レシピです。お酢の効果で、冷めてもしっとりやわらかくいただけます。

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酢豚じゃなくて酢がつお

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ごごナマ「平野レミさんの楽しくカンタン料理」生クッキング。今日は「酢豚じゃなくて酢がつお」の作り方を紹介です。いつもの酢豚が大変身！かつおのコクとうまみでおいしさアップ！

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柿と大根の甘酢あえ

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ＮＨＫあさイチでは、ササッと副菜「柿と大根の甘酢あえ」の作り方を紹介です。

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れんこんとたこのごま酢あえ

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根菜「れんこん」を使ったレシピをご紹介。ここでは、「れんこんとたこのごま酢あえ」の作り方になります。シャキシャキのれんこんと、ムッチリとうまみの強いたこが好相性。

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サンマとレンコンの黒酢炒め

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サンマとレンコンの黒酢炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。脂ののったサンマにこっくり味の黒酢がよく合います。旬のサンマと根菜でつくる、ご飯がすすむ炒めもの。刻んだプルーンをたっぷりとレタスに加えて、味に深みをプラスします。

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鮭とえのきのバターポン酢

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鮭とえのきのバターポン酢」の作り方の紹介です。「バターがぽん酢をまろかやかにしていますね。バターのくどさを感じない絶妙なバランスがいい！さけのおいしさもグンと引き立つ、相性バッチリのソースです。」と上沼恵美子さん。

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鶏から揚げの甘酢炒め四川風

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏から揚げの甘酢炒め四川風」の作り方を紹介。鶏のから揚げは外はカリッと中はふんわりジューシー！熱々はもちろん、冷めてもおいしい甘酢炒めです。

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牛肉のからし黄身酢

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「牛肉のからし黄身酢」の作り方の紹介です。「黄身酢がすごくおいしいですね。とてもコクがあって、ツンとくるからしの刺激を黄身のまろやかさがスッと包んでくれるんです。お酒のアテにもよさそう。これはオススメです！」と上沼恵美子さん。

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いわしと菊の三杯酢

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ＮＨＫあさイチでは、「いわしと菊の三杯酢」の作り方を紹介。「菊なます」と焼いたいわしを合わせていただきます。

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トマト酢しゃぶしゃぶ

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「トマト酢しゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介。煮汁にトマトと黒酢を使った、酸味のきいた豚しゃぶです。豚肉は脂の多いバラ肉を使ってもトマトと黒酢でさっぱりといただけます。鍋のしめはぞうすいにして黒こしょうをたっぷりかけて食べるのがおすすめです。

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まろやか酢の物

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ＮＨＫあさイチでは、「まろやか酢の物」の作り方を紹介。合わせ酢に“はちみつ”を使うことで、まろやかな酢の物に仕上がります。

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梅風味のカリカリ酢豚

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「梅風味のカリカリ酢豚」の作り方になります。豚の薄切り肉に小麦粉をまぶし、少なめの油でカリカリに。うまみ酢と梅肉の甘酸っぱいあんをかければ、超シンプル酢豚のできあがり！

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