ソースのレシピ

アジのチーズフライ～さっぱりタルタルソースで～

アジフライを洋風に

「釣ってきたたくさんのアジを使ったオシャレでおいしい料理を教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「アジのチーズフライ～さっぱりタルタルソースで～」を作っておすすめしていました。むきえびと合わせて洋風に仕上げたアジフライです。タルタルソースには、ゆで卵を使わずにさっぱりとした味付けでいただきます。

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アボカドのひんやりトマトソース

トマトの酸味とアボカドのコク

旬のクッキング～トマト大好き～というテーマで、「アボカドのひんやりトマトソース」の作り方の紹介です。トマトソースを少しだけ凍らせて、ひんやり美味しいデザートのような一品。「初めて出会う料理。冷たくてさわやか、これはデザートみたいです。先生はマジシャンですね。アボカドとトマトソースを合わせて食べると、またおいしい。」と上沼恵美子さん。

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鮭と緑黄色野菜のにんにくヨーグルトソースがけ

緑黄色野菜で、胃がん予防

白熱ライブビビットのドクターズキッチン 名医の予防ごはんのコーナーでは、日本人が発生しやすい「がん」の予防として「にんにく」がいい食材と胃がん予防の料理３品を紹介していました。「ウルトラにんにくオイル」でニンニクのニオイも気にせず朝昼晩といただける嬉しいレシピです。ここでは、晩ご飯におすすめ「鮭と緑黄色野菜のにんにくヨーグルトソースがけ」の作り方の紹介です。緑黄色野菜は、電子レンジを使って簡単に下ごしらえ出来ます。また、緑黄色野菜はがんの原因となる活性酸素を除去してくれます。

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鶏もも肉のグリル　焼きトマトソース

鶏肉とトマトソース、サフランライスを一皿に

「娘はトマトが大好き、息子はお肉、夫はご飯を食べたがる、みんなが満足できる料理を教えて！」というリクエスト・お悩みに「鶏もも肉のグリル　焼きトマトソース」を作っておすすめしていました。焼いたトマトとワインビネガーなどを合わせた焼きトマトソースをカリッと焼いた鶏肉のソテーにかけます。サフランライスと合わせたワンプレートレシピです。

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チキンソテーレモンソース

レモンを丸ごと使って味のアクセントに！

ノンストップ！では、「バッコベッキオ新橋店」の佐野シェフが、「チキンソテーレモンソース」を作ってまかないを紹介していました。素材本来のおいしさを引き出す佐野シェフが、レモンを丸ごと使ったソースは絶品！レモンは皮まで栄養も香りもたっぷり！ほろ苦さも味のアクセントにしたバターライスと合わせたワンプレートレシピです。

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ポークソテーのフレッシュトマトソース

あ

フレッシュなトマトソースを

ＮＨＫきょうの料理では、「ポークソテーのフレッシュトマトソース」を作って紹介していました。厚切りの豚肉のソテーとフレッシュなトマトソースをかけたボリュームある一皿です。ソースの隠し味にしょうゆを加えるところがポイント！

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白身魚のポワレ　カラフルトマトソース

ミニトマトと白身魚が映える一皿

収穫できるミニトマトを使って、なにかよい料理はありませんか」というお悩み・リクエストに３品作っておすすめしていました。ここでは「白身魚のポワレ　カラフルトマトソース」の作り方の紹介です。今回は「いさき」を使いますが、たいやかれい、あいなめ、すずきなどの白身魚でもおいしく作ることができます。

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中国四川の味・怪味（かいみ）ソース

ゴマダレ風でコクのあるソース

ノンストップ！では、クックパッドで注目のワードから「中国四川の味・怪味（かいみ）ソース」の作り方を紹介していました。練りゴマと花椒(ホアジャオ)を合わせたゴマダレ風で、コクのあるソースです。蒸し鶏や鶏の唐揚げにかけたり、焼きそばのソースとしても使える万能調味料です。

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野菜にタラモソース＆みそマヨネーズ

タラモ＆くるみの風味がいいみそマヨソース

ＮＨＫあさイチには、調理師免許を持っているという壇蜜さんが登場。「いちごのリゾット」と「野菜にタラモソース＆みそマヨネーズ」を作っておすすめしていました。ここでは、「野菜にタラモソース＆みそマヨネーズ」のレシピになります。煎ったくるみが香ばしいみそマヨネーズのソースと、じゃがいも＆たらこを合わせたタラモソースで、野菜がすすむ一品です。

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揚げ鶏のねぎソース

ご飯によく合います！

栗原はるみの定番ごはんシリーズでは、「揚げ鶏のねぎソース」の作り方を紹介していました。栗原家で長年、家族はもちろん、お客様にも喜ばれている一品。ポイントは、二度揚げして衣をカラッと仕上げること。衣を厚めにすると、食感がよくなり、ねぎソースもよくしみます。

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バジルソースのミックスソテー

バジルソースでバーベキュー

旬のクッキング～家族で楽しむレシピで、「バジルソースのミックスソテー」いかがでしょうか。どんな料理にも合うバジルソースの作り方は必見！「外国のソースですね。緑が濃いからもっと青臭いイメージでしたが、バジルの香りがよくておいしい。これはパンにつけて食べてもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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焼きたまねぎのツナマヨネーズソース

玉葱をステーキのように

身近な野菜をグレードアップということで、「焼きたまねぎのツナマヨネーズソース」の作り方の紹介です。春に登場の新たまねぎのみずみずしさを生かした一品。大きく切った玉葱をじっくりと焼いて、ステーキのように味わいます。サラダ感覚のツナマヨネーズソースがピッタリ！

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ゆで鶏とキュウリの塩ネギソース

香味野菜のうま味が詰まった塩ネギソース

おうちで簡単！デバ地下風レシピの第2弾ということで、「ゆで鶏とキュウリの塩ネギソース」の作り方の紹介です。茹でた鶏肉とキュウリに、香味野菜のうま味が詰まった塩ネギソースをかけてひと味違う一品に！塩ネギソースは焼き肉、冷ややっこなどのソースとしても使えます。

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さくら鯛のベーコンソース

鯛の皮をパリッといただく

旬のクッキング～春はさくら鯛～というテーマで、「さくら鯛のベーコンソース」の作り方の紹介です。産卵前の脂の乗った鯛の皮をパリッと仕上げていただく一品です。「たいの皮がカリカリ。身がふわふわで、ソースが濃厚でおいしい。短時間で作れたなんて思えない味。」と驚きの上沼恵美子さん。

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リゾット風カリカリおこげの鶏ソテー白ワインソースがけ

鶏肉とおこげ、ハーブできまり！

ノンストップ！では、人気のお店のまかない料理を紹介するコーナーでは、マリオ・フリットリさんが「リゾット風カリカリおこげの鶏ソテー白ワインソースがけ」を作って紹介していました。余りご飯にチーズときのこを混ぜてカリカリに焼いたおこげは、大人気のまかない！

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チキンのトマトソースソテー

鶏肉とベーコンでボリューム満点！

１つの食材にこだわりぬいた男のロマンシリーズ第１２弾！ベーコンを使ったおかずにもおつまみにもピッタリの３品を紹介していました。ここでは、「チキンのトマトソースソテー」のレシピをアップします。ベーコンの旨味をたっぷり吸わせるところがポイントです。

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バタポンソースde鱈のムニエル

旬のタラをバターとポン酢しょうゆで

ノンストップ！では、クックパッドで急上昇の料理から、「バタポンソースde鱈のムニエル」を作って紹介していました。淡泊なタラをバターとポン酢しょうゆで味付けし、コックリと仕上げます。ご飯によく合う一品です。

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ステーキのトマトグレービーソース

ぜひ、厚切り肉で贅沢を

今日の男子ごはんでは、バレンタインおつまみSPということで、女性に作ってもらいたいおつまみ「ステーキのトマトグレービーソース」を作っていました。ベリーレアに仕上げた一品。同じフライパンで作り、肉汁のうまみを移したソースも絶品です！

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わかさぎのチリソース

甘辛いソースでビールのおつまみにも

調味料の裏技というテーマで、「わかさぎのチリソース」の作り方の紹介です。甘辛いソースでどんどん食べたくなる一品！タバスコを使った中華料理では珍しい裏技で、ビールのおつまみにもなります。「わかさぎは本当においしいお魚ですね。クセが全然ありません。かぼちゃが笑うほどおいしい！」と上沼恵美子さん。

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カキのオイスターソース炒め

ぷっくりジューシーなカキの炒め物

今日のノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、「カキのオイスターソース炒め」を作っていました。野菜もたくさん加えたボリュームのある一品！ご飯もビールもすすむ、しっかり味の中華風炒めものです。

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