ごぼうのレシピ

ごぼうと豚こまのピリ辛炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「ごぼうと豚こまのピリ辛炒め」の作り方を紹介。薄切りのごぼうをごま油と赤とうがらしで炒め、火が通ったら豚こま切れ肉を入れ、しょうゆ、みりんなどでしっかり炒めます。ごぼうそのものの滋味深い味わいに豚肉のうまみとピリ辛味がよくあいます。

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揚げさんまとごぼうのおろし添え

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「揚げさんまとごぼうのおろし添え」の作り方のご紹介です。

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豚肉のソテー ごぼうみそ添え

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「豚肉のソテー ごぼうみそ添え」の作り方のご紹介です。

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きんぴらごぼうの塩焼きそば

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噂の東京マガジンでは、「きんぴらごぼう」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「オーギャマン・ド・トキオ」木下威征オーナーシェフが、きんぴらごぼう入りの「きんぴらごぼうの塩焼きそば」を作りました。

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鶏ごぼう塩つくね

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「鶏ごぼう塩つくね」の作り方のご紹介です。

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新ごぼうと春にんじんのかきあげ

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「新ごぼうと春にんじんのかきあげ」の作り方になります。ごぼうとにんじんはピーラーで削ると、すぐに火が通ってカリッカリに揚がります。衣に塩を入れるから天つゆいらずです。

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鶏ごぼうの混ぜご飯

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「鶏ごぼうの混ぜご飯」の作り方になります。ごぼうと鶏肉を甘辛く煮て、白いご飯に混ぜるだけ。ごぼうの香りと鶏肉のうまみがご飯においしくなじみます。

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新ごぼうと春にんじんのかきあげ

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「新ごぼうと春にんじんのかきあげ」の作り方になります。ごぼうとにんじんはピーラーで削ると、すぐに火が通ってカリッカリに揚がります。衣に塩を入れるから天つゆいらずです。

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鶏ごぼうの混ぜご飯

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「鶏ごぼうの混ぜご飯」の作り方になります。ごぼうと鶏肉を甘辛く煮て、白いご飯に混ぜるだけ。ごぼうの香りと鶏肉のうまみがご飯においしくなじみます。

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牛たけごぼうのうま煮

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みずみずしい初夏の野菜をシンプル和食で！肉と合わせた定番おかずを紹介。ここでは、「牛たけごぼうのうま煮」の作り方になります。

コリコリのたけのこ、シャキッとしたピーラーごぼう、そして柔らかい牛肉。3つの異なる食感が楽しい、甘辛味のおかずです。

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新ごぼうと春にんじんのかきあげ

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「新ごぼうと春にんじんのかきあげ」の作り方になります。ごぼうとにんじんはピーラーで削ると、すぐに火が通ってカリッカリに揚がります。衣に塩を入れるから天つゆいらずです。

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鶏ごぼうの混ぜご飯

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「鶏ごぼうの混ぜご飯」の作り方になります。ごぼうと鶏肉を甘辛く煮て、白いご飯に混ぜるだけ。ごぼうの香りと鶏肉のうまみがご飯においしくなじみます。

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新ごぼうと新しょうがのきんぴら

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アウトドアが楽しい季節。ちろん毎日の食卓にも大活躍のレシピを紹介。ここでは、「新ごぼうと新しょうがのきんぴら」の作り方になります。フレッシュな新ごぼうと辛みが爽やかな新しょうが。今の季節ならではのきんぴらです。

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ステーキのごぼうソースがけ

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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「ステーキのごぼうソースがけ」の作り方になります。ふんわりとした食べるソースをステーキにプラス。気持が上がる一品です。

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ごぼうソース

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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「ごぼうソース」の作り方になります。風味豊な個性派ソース。うまみの濃い食材とよく合います。

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ごぼうの煮干し入りきんぴら

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食べものからもらうちからにスポットを当てた、土井善晴さんのシリーズ。今回は「お弁当」でここでは、「ごぼうの煮干し入りきんぴら」の作り方になります。

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牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ

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「牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ」の作り方のご紹介です。

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ごぼう入りミンチカツ

ごぼうの甘みがきいた

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ごぼう入りミンチカツ」の作り方を紹介しました。お肉と同量のごぼうが入ったごぼうの甘みがきいたメンチカツになります。冷めてもおいしいので、作りおきするときには、熱いうちに網に上げてしっかり冷ましましょう。
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ごぼうみそ～ごはんのおとも

ディップとしても

新米に合わせたい「ごはんのおとも3種」を紹介。ここでは、「ごぼうみそ」の作り方になります。すりおろしたゴボウを味噌などを合わせます。おにぎりにはもちろん田楽みそや野菜スティックなどのディップにも使えます。

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かつおの炙り サラダいぶりがっことごぼうのみそ漬けのソースで

ソースは魚の刺身、鶏肉にも

谷原章介のTimeless Kitchenでは、熊谷喜八シェフのキハチ流無国籍料理を紹介。ここでは、「かつおの炙り サラダいぶりがっことごぼうのみそ漬けのソースで」の作り方になります。厚めに切ったかつおのたたきに、日本の漬物を調味料に見立て油脂でつないで「食べるソース」を合わせます。ソースは、かつおのほか、いわし以外の魚の刺身、鶏肉によく合います。

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