【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ごぼうと鶏のさっぱり煮
ごぼうと鶏のさっぱり煮
| 料理名 | ごぼうと鶏のさっぱり煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月1日（木） |
コメント
「根菜いろいろ」というテーマで、「ごぼうと鶏のさっぱり煮」の作り方の紹介です。「ごぼうの歯ごたえがほどよいですね。これくらいかたさが残っていた方がおいしいです。お酢がしっかりと役割を果たしてくれていて、コクのある甘辛味だけどさっぱり。鶏のおいしさが増すようです！」と上沼恵美子さん。
ごぼうと鶏のさっぱり煮の材料(２人分)
| ごぼう | 150g |
| 手羽元 | 8本 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 水 | 500ml |
| みりん | 大さじ3 1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 2/3 |
| 酢 | 大さじ3 1/3 |
| 油 | 適量 |
ごぼうと鶏のさっぱり煮の作り方
1.ごぼう(150g)は縦に4等分に切って5cm長さに切り、水にくぐらせて水気をきります。
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2.手羽元(8本)は骨に沿って切り込みを入れ、貝割れ菜(1/2パック)は半分に切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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3.鍋に油適量を中火で熱し、赤唐辛子、手羽元を加えて香ばしく焼き色をつけ、ごぼう、分量の水(500ml)を加え、煮立ったらアクを取り、みりん(大3 1/3)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2 2/3)、酢(大3 1/3)を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮ます。
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4.(3)が煮上がったら器に盛り、貝割れ菜をのせます。
