【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】切り干し大根と鶏のサラダ
切り干し大根と鶏のサラダ
| 料理名 | 切り干し大根と鶏のサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年6月16日（金） |
切り干し大根をカレー風味のサラダに
「乾物でヘルシー〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「切り干し大根と鶏のサラダ」の作り方の紹介です。「切り干し大根が西洋料理になりました！このアイデアは見事です。これが切り干し大根だとは思わないですね。最初はくらげかな？と思う不思議な食感。いくらでも食べたくなる、後を引くおいしさです。」と上沼恵美子さん。
切り干し大根と鶏のサラダの材料(２人分)
| 切り干し大根 | 20g |
| ささみ | 3本 |
| セロリ | 30g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| マヨネーズ | 30g |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
切り干し大根と鶏のサラダの作り方
1、切り干し大根(20g)はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
※切り干し大根はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻す。
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2、ささみ(3本)は筋を取って斜め1cm幅に切り、セロリ(30g)は斜め薄切りにします。
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3、ボウルにマヨネーズ(30g)、粒マスタード(大1)、分量の塩(小1/4)、こしょう(適量)を混ぜます。
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4、ささみに塩(適量)、こしょう(適量)、カレー粉(小1/3)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を入れて中火で香ばしく焼き、中央を空けてバージンオリーブ油(大1/2)と切り干し大根を加えて炒め、全体を炒め合わせて塩、こしょう(各適量)で味を調えます。
※ささみは香ばしく焼く。
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5、(3)のボウルに(4)、セロリを加えて和え、器に盛ります。
