【DAIGOも台所】太刀魚のトマト煮

太刀魚のトマト煮
| 料理名 | 太刀魚のトマト煮 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/7/29(水) |
太刀魚のトマト煮の材料(作りやすい量)
| 太刀魚 | 2切れ(220g) |
| トマト | 2個 |
| アスパラガス | 3本 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 1/2本 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| だし | 100ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 青ねぎ(細・小口切り) | 3本 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
太刀魚のトマト煮の作り方・レシピ
- トマトは半分に切って種を取り、粗みじん切りにします。
アスパラガスは下のかたい部分の皮をむき、3cm長さに切ります。 - 太刀魚は背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7~8mm幅の切り込みを入れ、塩をして小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を入れて2を中火で色づくまで焼きます。
裏返してアスパラガスを加えて焼き、火が通れば一度取り出して火を止めます。 - 3のフライパンでしょうがのみじん切りと長ねぎを炒めて香りを出し、トマトを加えて、中火でしっかり炒めます。
- 4にだし、薄口しょうゆ、ウスターソース、酢、塩小さじ1/3を加えて強火で煮つめます。
トマトが煮崩れてとろみがついたら、3を戻し入れてサッと煮ます。 - 器に盛り、青ねぎの小口切りをのせます。
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