【きょうの料理】あらびき月見ハンバーグ
あらびき月見ハンバーグ
| 料理名 | あらびき月見ハンバーグ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本ゆり |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/7/22（水） |
2026/7/22のNHK【きょうの料理】では、山本ゆりさんにより「あらびき月見ハンバーグ」のレシピが紹介されました。いつもの肉ダネに刻んだ豚こまを混ぜて手軽にジューシー粗びきハンバーグ風に仕上げます。
あらびき月見ハンバーグの材料(2人分)
| 合いびき肉・豚こま切れ肉 | 各120g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 卵 | 2コ |
| パン粉 | 大さじ3 |
A
| トマトケチャップ・ウスターソース(または中濃ソース) | 各大さじ1 |
| みりん・水 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ブロッコリー | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
あらびき月見ハンバーグの作り方・レシピ
- たまねぎはみじん切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。
豚こま切れ肉は1cm幅に切ります。
卵は卵黄と卵白に分けておきます。 - ボウルに合いびき肉と1の豚肉、塩を入れてよく練ります。
卵白を加えてさらによく練り、なじんだらパン粉、たまねぎ、こしょうを加えてよく混ぜます。 - 2を4等分にして丸く形を整え、サラダ油をひいたフライパンに並べて中火にかけます。
3分間ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼きます。
水をハンバーグの高さの1/4程度まで注いでふたをし、弱めの中火で水けがほぼなくなるまで、5分間ほど蒸し焼きにします。 - フライパンのあいているところにブロッコリーを加えて再びふたをし、2分間ほど焼きます。
ハンバーグに火が通ったら、ハンバーグとブロッコリーを器に盛ります。
フライパンの中にアクが出ていたら紙タオルでサッと拭き、Aのトマトケチャップ・ウスターソース(または中濃ソース 各大さじ1)・みりん・水(各大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を加え、軽く煮詰めてハンバーグにかけます。
1の卵黄を添えます。
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