【DAIGOも台所】麻婆カレー

麻婆カレー
| 料理名 | 麻婆カレー |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/7/15(水) |
麻婆カレーの材料(作りやすい量)
| 豆腐(木綿) | 1/2丁(170g) |
| エリンギ | 1本 |
| 青ねぎ | 3本 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| 赤だし用みそ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| トウチージャン | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ2 |
| ご飯 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
豚肉の味つけ
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ1 |
煮込み調味料
| 水 | 200ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
麻婆カレーの作り方・レシピ
- 豆腐は1.5cm角に切って水につけ、エリンギは1.5cm角に切り、青ねぎは1cm幅に切ります。
- 赤だし用みそに酒、トウチージャン、カレー粉、豆板醤を合わせます。
- 豚肉の味つけの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・甜麺醤(テンメンジャン 大さじ1)を合わせます。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒めます。
エリンギを加えて炒め、3を加えて油が透き通るまで炒めて端に寄せます。 - 4のフライパンのあいているところで2とにんにくのみじん切りを弱火で炒め、豆腐、煮込み調味料の水(200ml)・しょうゆ(小さじ1)を加えて強火で煮立て2分煮ます。
- 青ねぎを加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけて火を通し、器にご飯をよそい、5をかけます。
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