【サタプラ】冷製トマトラーメン
冷製トマトラーメン
| 料理名 | 冷製トマトラーメン |
| 番組名 | サタプラ |
| 料理人 | 正門良規 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/6/6（土） |
2026/6/6のTBS系【サタプラ】では、正門良規さん（Aぇ! group）により「冷製トマトラーメン」のレシピが紹介されました。レシピ交換旅【トマト】キンキンに冷やして！
冷製トマトラーメンの材料(2人前)
| 細麺 | 2玉 |
| トマト | 1個(トッピング用) |
【濃厚ソース(麺に絡める用)】
| トマト | 400g |
| 塩 | 小さじ1弱(4g) |
【さっぱりスープ(周りにかける用)】
| トマト | 300g |
| 水 | 300cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1と2/3(8g) |
| レモン汁 | 小さじ1と2/3(8g) |
冷製トマトラーメンの作り方・レシピ
- トマトを薄くスライスし、冷蔵庫で冷やしておきます
- 麺に絡めるトマトソース用のトマトを角切り(1cm)にします
- 鍋にトマト・塩を入れ、弱火にかけて1/3程度になるまで煮詰めます
POINT
弱火でじっくり煮詰めることで、トマト本来の旨みが凝縮される
- ボウルに移し氷水で冷やしておきます
- 周りにかけるトマトスープ用のトマトも角切り(1cm)にします
- 別の鍋にトマト・水を入れ、沸騰してから5分弱火で煮ます
- 火を止め砂糖・塩を加えて溶かします
- ボウルに移して氷水で冷やします
- 冷えたらレモン汁・サラダ油を加えて混ぜます
- 麺を表示時間の1.5倍長めに茹で、水洗いし氷水でしめます
POINT
長めに茹でることで氷水でしめたとき硬くならない
- 麺と4のトマトソースを和え、皿に盛り付ける⑫まわりに9のトマトスープをかけ、トマトスライスを盛り付けて完成です
POINT
トマトによっては、麺に絡める濃厚トマトソースの量を増やして味を調整してください
POINT
「スープ」も「ソース」も「麺」もキンキンになるまで冷やしましょう
