【きょうの料理】和風ポークソテー
和風ポークソテー
| 料理名 | 和風ポークソテー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 高橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/22（水） |
2026/4/22のNHK【きょうの料理】では、高橋拓児さんにより「和風ポークソテー」のレシピが紹介されました。ソースやケチャップの味を“みそ”に変え、ソースに見立てた“だしあん”でいただく、ご飯が進む一品。
和風ポークソテーの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(260g) |
| ブロッコリー | 1/2コ(200g) |
| グリーンアスパラガス | 4本(120g) |
| 粉ざんしょう | 適量 |
●サラダ油・小麦粉
みそだれ
| みそ・酒 | 各大さじ4 |
| 砂糖 | 20g(約大さじ2) |
だしあん【A】
| だし | カップ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ2/3 |
| 塩 | 少々 |
だしあん
| 水溶き片栗粉(片栗粉を倍量の水で溶く) | 大さじ2～3 |
和風ポークソテーの作り方・レシピ
- みそだれの材料のみそ・酒(各大さじ4)・砂糖(20g(約大さじ2))をボウルに入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて10～15分間つけます。
- ブロッコリーは茎ごと放射状に8等分に切ります。
アスパラガスは根元を切り落として堅い部分の皮をピーラーでむき、食べやすい長さの乱切りにします。
耐熱皿に並べて水大さじ2をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒〜2分間かけます。 - フライパンにサラダ油少々を弱めの中火で熱し、1の豚肉の【みそだれ】を軽くぬぐって並べ、約3分間焼きます。
焼き目がついたら上下を返し、さらに約3分間焼きます。 - ボウルに残った【みそだれ】に小麦粉大さじ1/4を加えて混ぜ合わせます。
スプーンで豚肉の上側に適量を塗り、上下を返して軽く焼きます。
さらにもう片面にも【みそだれ】適量を塗って上下を返し、たれをからめながら火を通します。 - 別のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、2の野菜を全体に焼き目がつくまで焼きます。
だしあん【A】を加えて煮立たせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。 - 4の豚肉を2等分にし、5の野菜とともに器に盛ります。
フライパンに残った【だしあん】を好みの量かけ、仕上げに粉ざんしょうをふります。
タグ：高橋拓児
