【あさイチ】煎り酒のにゅうめん
煎り酒のにゅうめん
| 料理名 | 煎り酒のにゅうめん |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 前田裕太（ティモンディ） |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/1/13（火） |
2026/1/13のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、前田裕太（ティモンディ）さんにより「煎り酒のにゅうめん」のレシピが紹介されました。万能調味料の煎り酒をめんつゆにし、ゆでたそうめんをほんのり温めていただきます。
煎り酒のにゅうめんの材料(1人分)
| 酒 | 500ml |
| 梅干し(塩分8～12%) | 2～3コ |
| 削り節 | 2つかみ |
| そうめん | 1ワ(袋の表示通りにゆでる) |
| 昆布茶 | 3つまみ |
| 鶏ささ身 | 1本(中までしっかり加熱する) |
| 梅干し(種を除き たたく) | 適量 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
煎り酒のにゅうめんの作り方・レシピ
- 「煎り酒」(つくりやすい分量)を作ります。
鍋に酒、梅干しを入れて強火にかけ、梅干しをほぐしてひと煮立ちさせます。
削り節を加えて中火にし、酒のかさが半分～1/3になるまで煮つめます。
ざるなどでこし、粗熱をとります。POINT
・はちみつ漬けやしそ漬けなど、使用する梅干しにより、個性的な味も楽しめる。
・おひたしのだしとして、また、刺身のしゅうゆ代わりなど、様々な使いかたができます。POINT
密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3日間保存可能
- 鶏ささ身は麺と一緒に食べやすい大きさに裂きます。
- 鍋に湯(400ml/分量外)を入れて火にかけます。(1)を大さじ4～5、昆布茶を加えます。
ゆでたそうめんを入れて、温まる程度にサッと煮ます。
器に盛りつけ、細ねぎを散らし、(2)と梅干しをそえます。
