【キューピー３分クッキングのレシピ】冷やしカレーうどん・近藤幸子

【キューピー３分クッキング】冷やしカレーうどん

冷やしカレーうどん

2025/7/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「冷やしカレーうどん」のレシピが紹介されました。大根おろしは電子レンジにかけて辛みを飛ばし、甘みを引き出すのがポイント！

冷凍うどん 2玉(360g)

大根 10㎝(200g)

豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g

わかめ(塩蔵) 20g

パプリカ(赤) 1/4個(45g)

カレー粉大さじ1

めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4

水 1/2カップ

大根は皮ごとすりおろし、軽く汁気をきります。耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分かけ、粗熱をとります。
わかめは洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。
パプリカはヘタと種を除き、横薄切りにします。
カレーつゆを作ります。
カレー粉にめんつゆを少し加えて混ぜてなじませます。
残りのめんつゆと分量の水を加えて混ぜ、冷やしておきます。
鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとゆでて火を通し、湯をきってとり出し、ラップをかけておきます。
耐熱皿に冷凍うどんを凍ったままのせ、ラップをして表示時間通りに電子レンジにかけてほぐします。
冷水にとって冷やし、水気をきり、器に盛ります。
(3)の豚肉、(1)のわかめ、パプリカ、大根おろしを等分にのせ、(2)のカレーつゆを等分にまわしかけます。

POINT

・水分にカレー粉を加えると混ざりにくいので、カレー粉に水分を加えるようにしましょう
・大根おろしは電子レンジにかけて辛みを飛ばし、甘みを引き出すのがポイント!
・ゆでた豚肉は水にとると固くなってしまうので、湯をきったらラップをかけて自然に冷ましましょう