【ZIPのレシピ】賀茂ナスと鮎のそうめん添え ・伊藤楽・池田航 | おさらいキッチン        

【ZIP】賀茂ナスと鮎のそうめん添え

ZIPのレシピ・賀茂ナスと鮎のそうめん添え

賀茂ナスと鮎のそうめん添え

料理名 賀茂ナスと鮎のそうめん添え
番組名 ZIP
料理人 伊藤楽,池田航
放送局 日本テレビ
放送日 2025/7/28(月)
2025/7/28の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「賀茂ナスと鮎のそうめん添え」のレシピが紹介されました。大阪府『たこ焼道楽 わなか』さんから『地元、京都を思い出せるおばんざいを作ってほしい!』お悩み解決・旅するエプロン

賀茂ナスと鮎のそうめん添えの材料(1人分)

鮎 1匹
賀茂ナス 1/2
京味噌 大さじ1
荒削り鰹節 2つまみ
昆布 1枚
淡口しょうゆ 大さじ1
京そうめん 1束
米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 ひとつまみ
小ネギ 数本
穂しそ 2本

賀茂ナスと鮎のそうめん添えの作り方・レシピ

  1. 鮎の甘酢和え
    鮎を素揚げします
  2. 米酢・塩・砂糖を混ぜ三杯酢を作ります
  3. 1の鮎をぶつ切りにし2に漬けます
  4. ナス田楽
    賀茂茄子を輪切りにし、素揚げします
  5. 京みそ・みりん・ごま油を混ぜ合わせ4の片面に塗ります
  6. つゆ
    昆布・かつお節で取ったダシに淡口しょうゆを加えます
  7. そうめんを茹で皿に盛ります
  8. 更にナス田楽・鮎の酢和えを盛り、つゆを注ぎ完成です

    POINT

    暑い日にぴったりな、京夏食材をふんだんに使ったおばんざい!

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