【相葉マナブのレシピ】トマト牛鍋チーズフォンデュ ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】トマト牛鍋チーズフォンデュ

料理名 トマト牛鍋チーズフォンデュ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/2/4(日)
2024/2/4のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「トマト牛鍋チーズフォンデュ」のレシピが紹介されました。

トマト牛鍋チーズフォンデュの材料(作りやすい量)

シュレッドチーズ 300g
片栗粉 30g
白ワイン 300mL
にんにく 小さじ1
牛モモ切り落とし肉 400g
トマト 4個(約400g)
長ネギ 2本
酒 100mL
みりん 100mL
しょう油 100mL
砂糖 30g

トマト牛鍋チーズフォンデュの作り方・レシピ

  1. 割り下を作ります。
    鍋に酒、みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばします。
    しょう油、砂糖を加えてひと煮立ちさせます。冷めたら使用分の80mLを取り分けます。
  2. トマトはヘタを取って湯むきする。6等分に切り、トマトの形を崩さずに土鍋に入れます。
    斜め切りした長ネギをトマトの周りに入れます。割り下(80mL)を回しかけます。
  3. 土鍋のフタをして弱火で10分煮込みます。
  4. 片手鍋に白ワインとすりおろしたにんにくを入れ、強火で5分程度沸騰させてアルコールを飛ばします。
  5. シュレッドチーズに片栗粉をまぶします。
  6. 【4】にチーズを3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かします。
  7. トマトの入った土鍋に牛肉を重ならないように広げます。
    チーズを表面いっぱいに流し入れます。
  8. 土鍋にフタをして、弱火で肉に火が通るまで煮込みます。

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