【きょうの料理】れんこんとスモークサーモンの和風マリネ
れんこんとスモークサーモンの和風マリネ
| 料理名 | れんこんとスモークサーモンの和風マリネ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 前沢リカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/3（月） |
2022/10/3のNHK【きょうの料理】では、前沢リカさんにより「れんこんとスモークサーモンの和風マリネ」のレシピが紹介されました。れんこんのみずみずしい食感とすっきりした酸味が後を引きます。
れんこんとスモークサーモンの和風マリネの材料(つくりやすい分量)
| れんこん(あれば細めの部分) | 100g |
| スモークサーモン(薄切り) | 100g |
| たまねぎ | 50g |
A
| 米酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん(アルコールが気になる場合は煮きる) | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| 柚子の皮(せん切り) | 適量 |
●酢・塩
れんこんとスモークサーモンの和風マリネの作り方・レシピ
- れんこん(あれば細めの部分)100gは皮をむいてスライサーで薄切りにし、たっぷりの水の中でやさしくゆすぎます。水をかえ、再び同様にゆすいでざるに上げます。
- 酢少々を加えた熱湯で1を1分間ほどゆで、ざるに上げます。水にとり、指先で軽くこすって表面のぬめりを落とし、ざるに上げます。
手のひらに適量ずつはさみ、れんこんが割れないように水気を絞ります。 - たまねぎ50gは縦に薄切りにします。スモークサーモン(薄切り)100gは食べやすい大きさに切ります。
- 大きめのボウルにAの米酢(大さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・みりん(アルコールが気になる場合は煮きる 小さじ1)・砂糖(小さじ1)・オリーブ油(大さじ1)・塩(1つまみ)を混ぜ合わせ、2、3、柚子の皮(せん切り)適量を加えてサッと混ぜます。
味をみて、塩少々で調えます。
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