【男子ごはん】ホルモンみそ焼きうどん
ホルモンみそ焼きうどん
| 料理名 | ホルモンみそ焼きうどん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年11月9日（日） |
八丁みそで簡単！B級ご当地グルメ
岡山県津山市のＢ級グルメ「ホルモンみそ焼きうどん」を栗原心平さんがアレンジして作っていました。牛のホルモンを野菜や麺と豪快に炒めて、特製だれで味付けをします。今回は、八丁みそを使うことで、濃厚な旨みとコクを再現！お酒のおつまみにもなる一品です。
ホルモンみそ焼きうどんの材料(2人分)
| 白ホルモン | 200g |
| うどん | 2玉 |
| キャベツ | 1/6個(約200g) |
| 玉ねぎ | 小1/2個(約50g) |
| ピーマン | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1.5 |
| 塩 | 少々 |
(a)
| おろしにんにく | 1片分 |
| 八丁みそ、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
ホルモンみそ焼きうどんの作り方
1、キャベツ(1/6個(約200g))は一口大にざく切りにし、玉ねぎ(小1/2個(約50g))、ピーマン(1個)は横5㎜幅に切る。
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2、(a)の
- おろしにんにく 1片分
- 八丁みそ、しょうゆ 各大さじ2
- 酒、みりん 各大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
を混ぜる。
※八丁みそとしょうゆを使うことで、簡単に濃厚でコクのある味に仕上がる
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うどん(2玉)は流水でザッと洗いながらほぐし、ザルにあげてしっかり水気をきる。
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3、フライパンを熱してサラダ油(大1.5)をひき、白ホルモン（200g）を入れて強火で炒める。
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少し焼き目が付いたらキャベツ、玉ねぎ、ピーマンを加えて塩(少々)を振って炒める。
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うどんを加えて炒め、油が回ったら(a)を加えて炒め合わせる。
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ホルモンみそ焼きうどん
皿に盛り、ホルモンみそ焼きうどんの完成。
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