【きょうの料理】福神漬け
福神漬け
| 料理名 | 福神漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 水野仁輔＆伊藤盛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月14日（月） |
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カレー研究家による「福神漬け」の作り方になります。カレーの付け合わせに欠かせない福神漬けも、手づくりすればやさいい味わいに。野菜たっぷりで栄養豊富、箸休めにもぴったりです。
福神漬けの材料(つくりやすい分量)
野菜
| 大根 | 200g |
| なす | 1コ(100g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| れんこん | 100g |
A
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢・みりん | 各大さじ1 |
| 昆布(10cm四方/1cm四方に切る) | 少々 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分(10g) |
| 白ごま | 小さじ1 |
●塩
福神漬けの作り方
1.野菜の大根(200g)・なす(1コ(100g))・きゅうり(1本(100g))・れんこん(100g)はすべて薄めの乱切りにします。れんこんはサッとゆでて湯をきり、粗熱を取ります。
ボウルに野菜を入れて塩小さじ1をまぶし、はり付けるようにぴったりとラップをして30分間おきます。
Aのしょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・酢・みりん(各大さじ1)は耐熱容器に混ぜ合わせてラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけて粗熱を取ります。
2.野菜の水気をギュッと絞り、昆布(10cm四方/1cm四方に切る 少々)、しょうが(みじん切り 1かけ分(10g))、白ごま(小1)とともに食品保存用ポリ袋に入れます。
Aを注ぎ、空気を完全に抜いて口を結びます。冷蔵庫で2時間ほど漬けます。
3.器に盛ります。
●保存:冷蔵庫で1週間
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