【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物
もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物
| 料理名 | もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月15日（火） |
甘辛な味で食欲アップ
「簡単においしくできる中華料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と厚揚げの炒め物」を作っておすすめしていました。甘辛な味付けで食欲アップ！ご飯がすすむ本格中華料理のおかずをご家庭で簡単にできます。
もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物の材料
| 豚ロース(しょうが焼き用) | 200g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 厚揚げ(油抜きしたもの) | 1丁 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
A
| 鷹の爪(ホール) | 15本 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 粒山椒 | 小さじ1/3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 黒ごま | 大さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 2～3本分 |
もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物の作り方
1、厚揚げ(油抜きしたもの 1丁)は、ザルにのせ、両面熱湯をかけ、油抜きをします。
–
2、厚揚げは1cm厚さ程度にそぎ切り、長ねぎ(1本)は1cm幅程度の斜め切りします。
※厚揚げは斜め切りにして味の含みを良くする
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3、豚ロース(しょうが焼き用 200g)肉は、サラダ油(大1)を入れて熱したフライパンでこんがりと焼きます。
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4、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、(3)の豚肉を加えて炒め、下記Aを加えて水分がなくなるまで炒め黒ごま(大1)を絡めます。
鷹の爪(ホール) 15本
しょうゆ 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
紹興酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
粒山椒 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々
※豆板醤、甜麺醤などで甘辛な味に仕上げる
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5、器に盛り、青ねぎ(小口切り 2～3本分)を散らして、豚肉と厚揚げの炒め物の完成。
※鷹の爪を盛り付けのアクセントに使う
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