【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ
もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ
| 料理名 | もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月7日（金） |
辛さがアクセントのメンチカツ
「野菜を使ってヘルシーかつボリューミーなメンチカツを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ」を作っておすすめしていました。名前の通り、紫キャベツやマッシュルームなど野菜をたっぷりと合わせて、ハラペーニョで辛さもアクセントのメンチカツ。
もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツの材料
| 牛ひき肉(粗びき) | 300g |
[A]
| 塩・こしょう | 各少々 |
| チリパウダー | 小さじ1/4 |
| シーズニングソース | 大さじ1 |
| ナツメグ | 小さじ1/3 |
| おろしにんにく | 1片 |
| エシャロット | 2個 |
| ハラペーニョ | 1本 |
| 紫キャベツ | 2～3枚 |
| ホワイトマッシュルーム | 3個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ2 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ライム | 1個 |
もこみち流 牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツの作り方
1、ボウルに牛ひき肉(粗びき 300g)を入れてよく練り、おろしにんにく(1片)、エシャロット(2個)、ハラペーニョ(1本)のみじん切り、せん切りにした紫キャベツ(2～3枚)、薄切りにしたホワイトマッシュルーム(3個)、下記Aを加えて混ぜ、10等分して小判型に丸めます。
塩・こしょう 各少々
チリパウダー 小さじ1/4
シーズニングソース 大さじ1
ナツメグ 小さじ1/3
※メキシコを代表する青唐辛子ハラペーニョで辛みをつける
–
2、小麦粉(適量)、卵(1個)と水(大2)を合わせた溶き卵、パン粉(適量)の順に衣をつけ、170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げます。
–
3、器に盛り付け、ライム(1個)汁、ライムの皮のすりおろしを散らして、牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツの完成。
※ライムを加え さわやかな味わいに仕上げる
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