【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 中華風ミートローフ
| 料理名 | もこみち流 中華風ミートローフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月17日（金） |
旨みと香りのよい豪快な一品
「お肉が大好きな主人が喜ぶようなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風ミートローフ」を作っておすすめ！旨みと香り、肉汁があふれる豪快な一品。旨みが出たオーブンの焼き汁もソースに加えて、ピリ辛に仕上げましょう。
もこみち流 中華風ミートローフの材料
| サラダ油 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 2片分 |
| クミンシード | 適量 |
| まいたけ | 1パック |
| 長ねぎ | 1本 |
| ニラ | 1束 |
| 香菜 | 適量 |
| 合いびき肉 | 800g |
A
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| ガラスープの素 | 小さじ1 |
| しょうが | 10g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| パン粉 | 大さじ6 |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
B
| 赤唐辛子(小口切り) | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
もこみち流 中華風ミートローフの作り方
1、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、おろしにんにく(2片分)、クミンシード(適量)を加えて、香りが出るまで炒め、いったん取り出す。
※クミンシードなどの香りが移ったらいったん取り出す
–
2、まいたけ(1パック)は石つきを取ってさばき、長ねぎ(1本)はみじん切り、ニラ(1束)は小口切り、香菜(適量)はみじん切り、Aのしょうが(10g)はせん切りにする。
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3、ボウルに合いびき肉(800g)、下記のA、1を入れて肉種を作る。
豆板醤 小さじ1
紹興酒 大さじ2
ガラスープの素 小さじ1
しょうが 10g
塩・こしょう 各少々
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
パン粉 大さじ6
卵 1個
牛乳 大さじ3
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4、アルミホイルにサラダ油を塗り、3を細長い筒状に置き、形を整える。
肉種の表面にもサラダ油を塗り、アルミホイルでしっかり包み、上からも形を整える。
※アルミホイルに肉だねがくっつかないようにサラダ油を塗る
–
5、200度に予熱したオーブンに入れ、約30分焼く。
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6、Bの赤唐辛子(小口切り 適量)、ごま油(適量)、白ごま(適量)と焼き油を混ぜ合わせ、ソースを作る。
※旨みが出たオーブンの焼き汁もソースに加える
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7、焼き上がりを食べやすく切り分けて盛り付け、6をかけ、香菜をちぎってちらして、中華風ミートローフの完成。
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